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Remarquons enfin que la formation de H 2 li- 

 quide produit 69 calories, ce qui explique bien 

 combien les diastases étudiées sont sensibles à l'ac- 

 tion de l'oxygène libre et que les préparations doi- 

 vent être soustraites à son action. 



Le 22 janvier 1894, M. Armand Gautier présen- 

 tait pour nous à l'Académie des sciences de Paris, 

 une étude intitulée: Etudes sur les propriétés chi- 

 miques de l'extrait alcoolique de levure bière : for- 

 mation d'acide carbonique et absorption a" oxygène. 



Nous y disons : Les phénomènes chimiques qui 

 se produisent au sein des organismes vivants sont 

 engendrés par le conflit de principes immédiats, 

 généralement très instables, qui se détruisent sou- 

 vent sous l'action de réactifs employés pour les ex- 

 traire. Il est cependantpossibleen utilisantle froidet 

 certains antiseptiquesfaibles, d'obtenir desliqueurs 

 produisant, à l'abri de tout élément figuré, plusieurs 

 phénomènes chimiques caractéristiques de la vie. 



J'y montre que l'extrait de levure hydrogène, le 

 soufre, produit de l'acide carbonique et absorbe 

 l'oxygène avec une nouvelle production d'acide 

 carbonique comme la. levure vivante. 



C'était une démonstration de plus de la croyance 

 généralement admise par tout le monde que les 

 phénomènes chimiques de la biologie sont produits 

 par des substances élaborées par les éléments ana- 

 tomiques. 



Dans ces expériences, l'acide carbonique formé, 

 donna à penser à M. Armand Gautier et à nous- 

 mêrae, qu'il devait y avoir aussi une formation 

 d'alcool. Mais la quantité doit être si faible que 

 nous n'avons pas entrepris de la doser. 



