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 Séance du 4 juillet 1900. 



Présidence de M. LamîC , vice- président. 



Le procès-verbal de la dernière séance est In et adopté. 

 M. de Rey-Pailhade offre à la Société un catalogue des objets 

 exposés par lui à Paris et se rapportant à l'heure décimale et 

 à la division centésimale du cercle. 



M. Duffour présenté par MVJ. Laborde et Ribaut est pro- 

 clamé membre titulaire. 



Communications. 



Valeur nutritive du jus de viande (i), 

 Par M. 0. Saloz. 



C'est pour répondre au désir de notre Prési- 

 dent, le D r Maurel, que nous avons fait l'analyse 

 d'un jus de viande de cheval, tel qu'il est préparé 

 dans les ménages. Le D r Maurel a pensé que cette 

 analyse pourrait être utile, soit pour combler une 

 lacune qu'il a constatée dans la plupart des ouvra- 

 ges traitant des matières alimentaires, soit pour 

 contrôler et compléter les renseignements peu 

 précis qu'il a pu recueillir sur ce sujet. 



Nous n'avons pas préparé nous même le jus 

 dont nous avons fait l'analyse ; nous avons confié 

 cette préparation à une cuisinière ayant l'habitude 



(1; Communication faite à la séance du 18 juin 1900. 



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