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l'acide phosphorique de l'œuf se trouve dans un 

 état plus favorable, au point de vue de la nutrition. 

 En effet, dans l'œuf, le phosphore se trouve, en 

 majeure partie, à l'état d'acide phosphoglycéri- 

 que, tandis que l'acide phosphorique du jus de 

 viande se trouve à l'état de phosphate de potasse, 

 c'est-à-dire uni à une base possédant des proprié- 

 tés toxiques. 



Donc, tout considéré, un œuf complet possède 

 une valeur nutritive bien supérieure à celle de 

 ioo grammes jus de viande. 



Rapport du poids de différents organes au poids 

 total de ranimai che\ le lapin. — Deuxième 

 note. 



Par le docteur J. Baylac. médecin des hôpitaux. 



Dans une note précédente (i) j'ai indiqué le rap- 

 port moyen du poids de différents organes au poids 

 total de l'animal, chez le lapin, obtenu sur une sé- 

 rie de dix animaux. 



Avant nous, MM. Maurel et Lagriffe (2) ont étu- 

 dié ce même rapport chez cinq hérissons. 



J'ai eu, depuis ma dernière communication, l'oc- 

 casion de noter le poids des principaux organes 

 dans une nouvelle série de dix lapins sains et 

 ayant succombé à une mort violente. Ce sont ces 



(1) Séance du 33 mai 1900. 

 (3) Séance du 7 nws 1900, 



