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de l'antiseptique ayant détruit les affinités vitales, 

 ses éléments se dissolvent et l'action chimique 

 brutale s'accomplit en dégageant de l'acide car- 

 bonique et en produisant sans doute de l'alcool. 

 C'est un point que je n'ai pas encore vérifié. 



La bouillie, jetée sur un filtre, donne un filtra- 

 tum limpide, qui produit aussi un peu d'acide 

 carbonique, mais on ne voit pas de bulles de gaz 

 à l'œil. Mes dosages, de ma communication du 

 22 janvier 1894, corroborent cette observation. 



La levure, séparée par le filtre, délayée dans une 

 dissolution aqueuse de glucose ne présente aucun 

 signe de fermentation : c'est une preuve de la 

 mort de cet organisme. 



Le dégagement de gaz que l'on constate dans ce 

 milieu antiseptique est bien un phénomène chi- 

 mique sans organisme vivant. 



Je me propose de perfectionner cette méthode 

 qui, comparativement avec celle de M. Ed. Buch- 

 ner, permettra d'étudier déplus presse mécanisme 

 de la décomposition du sucre par la levure vivante. 



Voici quelques faits nouveaux : la levure pres- 

 sée est conservée pendant quelques jours, puis 

 traitée par le fluorure de sodium, pendant trois 

 jours, ne produit pas de gaz quand on y ajoute du 

 sucre de canne. 



L'observation suivante parait importante. En 

 broyant avec du soufre la bouillie antiseptique du 

 troisième jour, on voit s'arrêter presque instanta-, 

 nément le dégagement d'acide carbonique. Le 

 soufre avec la levure donne de l'hydrogène sul- 

 furé par sa combinaison avec "le philothion ou 

 hydrogénase, que j'ai découvert en il 



