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LES METHODES EMPLOYÉES 



DANS 



L'Étude anatomique et physiologique des Tannoïdes 



CHEZ LES VÉGÉTAUX 



Par M. L. Bramer, professeur à l'Ecole de Médecine. 



INTRODUCTION 



Depuis Proust (1 802), on appelle « tannins » des principes 

 immédiats végétaux que leur action coagulante sur la gélatine 

 a fait considérer comme les agents du tannage. Il a été 

 reconnu, il est vrai, que beaucoup de ces soi-disants tannins 

 ne tannent pas, c'est-à-dire sont incapables de transformer la 

 peau en cuir. Le terme n'en est pas moins resté pour désigner 

 toute une série de corps qui offrent certaines propriétés et 

 certaines réactions des principes astringents des noix de 

 galles et des écorces de chênes identifiés longtemps sous le 

 nom d'acide quercitannique (Berzelius). Les traités de chimie 

 végétale (Husemann Pflanzenstoffe, par exemple), énumè- 

 rent près d'une centaine de ces acides tanniques. Beaucoup 

 d'entre eux sont encore très imparfaitement étudiés et ne 

 seront peut-être pas maintenus sur la liste des espèces chimi- 

 ques définies. 



D'autre part, des plantes appartenant à toutes les classes 

 du règne végétal (les champignons exceptés), peuvent offrir 

 dans tous leurs organes et dans tous leurs tissus les réacticns 

 attribuées aux principes dits tanniques. Ainsi, un grand nom- 

 bre de travaux ont-ils été entrepris pour préciser leur répar- 

 tition dans les tissus et définir leur rôle dans la vie des 

 plantes. Ils ont conduit aux résultats les plus contradictoires 

 et ce que de Candolle disait, il y a soixante ans, de « l'ambi- 

 guïté » de leur histoire est encore vraie de nos jours. 



