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alors formation d'aldéhyde méthylique COH 2 , qui par poly- 

 mérination, condensation, déshydratation, etc., produit tous 

 les hydrates de carbone possibles. 



Quant à la matière albuminoïde, elle semble provenir de la 

 combinaison du groupe cyanhydrique à l'aldéhyde formique. 

 L'acide cyanhydrique lui-même se produisant par l'action 

 réductrice de l'aldéhyde formique naissant sur l'acide azotique 

 des azotates contenus dans le suc du végétal. De nombreuses 

 observations militent en faveur de cette manière de voir. 



Le végétal crée de toutes pièces de la matière albuminoïde 

 avec des substances non oxydables et dénuées d'énergie chi- 

 mique. Le produit formé sert ensuite en partie à l'entretien 

 de ce même végétal, mais surtout à la conservation de la vie 

 de l'autre moitié du règne vivant, c'est-à-dire de l'animal. 



L'auteur expose d'une manière très claire dans un autre 

 chapitre, la constitution probable des matières albuminoïdes, 

 déduite des expériences de M. Schutzenberger et de ses propres 

 recherches sur les produits engendrés pendant leur décom- 

 position putride. 



Le chapitre des mécanismes de la nutrition générale est un 

 excellent résumé ou plus exactement l'application raisonnée 

 des propriétés des substances composant les êtres vivants. 

 On y voit comment ces propriétés se combinent avec une 

 harmonie parfaite pour produire ce profond mystère que nous 

 appelons la vie, dont la partie la plus merveilleuse est, comme 

 l'a dit l'illustre Chevreul, « la propriété de se développer avec 

 une constance admirable dans la forme de son espèce, et ia 

 faculté de donner naissance à des individus qui reproduisent 

 à leur tour cette même forme. » 



M. Gautier aborde dans son traité les questions les plus 

 graves et les plus importantes de la physiologie et même de 

 la psychologie de notre époque. 



La chimie biologique ne date que d'un siècle, cependant, 

 elle a déjà livré quelques-uns de ses secrets, les chercheurs 



