AIDE-MEMOIRE 53 



si l'oiseau est de petite taille, au moment où vous retournerez 

 la peau du crâne vers le bec, au lieu de couper la peau de 

 l'oreille près de l'os, tâchez de l'arracher, vous éviterez ainsi de 

 faire un trou qui pourrait devenir gênant. Si, au contraire, 

 l'oiseau est de grande taille et si vous ne pouvez parvenir à 

 arracher la peau de l'intérieur de l'oreille, détachez-la le plus 

 profondément possible avant de la couper, dépouillez vers les 

 yeux et débridez avec précaution les membranes qui relient les 

 paupières au crâne afin de les conserver intactes; retournez la 

 peau jusqu'au bec, arrachez les yeux de leurs orbites; après 

 avoir agrandi l'ouverture occipitale, enlevez le cerveau ainsi que 

 les chairs musculaires qui adhèrent à la partie osseuse, passez 

 de l'alun en poudre sur toute la surface et terminez en enlevant 

 les derniers vestiges des chairs qui ont pu être oubliées. Gar- 

 nissez les cavités des yeux avec de l'étoupe coupée ou tout autre 

 substance végétale de manière à reconstituer le volume de 

 l'œil, passez du savon arsenical, tant sur les parties osseuses 

 que sur la peau du cou, et préparez- vous à retourner la tête. 

 Pour cela, rendez- vous bien compte que la peau du cou doit 

 être bien à sa place dans la position normale, tâchez de la faire 

 remonter sur le crâne aussi loin que possible, puis rentrez-la 

 par l'ouverture de la poitrine pour tâcher de faire ressortir le 

 bec par l'ouverture extérieure ; dès que vous le tiendrez, tâchez, 

 en pressant avec les doigts tout le tour de la tête, d'aider la peau 

 à redescendre et à reprendre sa position normale ; vous pourrez 

 ainsi faire ressortir la tête. Cette dernière étant dégagée, intro- 

 duisez une grosse aiguille à tricoter ou les branches d'une 

 pince à bourrer dans l'intérieur du cou, soulevez la peau inté- 

 rieurement et remettez les plumes en place. 



Les ailes devant être débarrassées de toutes les chairs muscu- 

 laires, refoulez la peau vers la jointure du cubitus et du méta- 

 carpe, en évitant de détacher les rémiges qui adhèrent au cubi- 

 tus, découvrez les chairs qui se trouvent dans l'aileron, coupez 

 leurs tendons aussi près que possible de la jointure du méta- 

 carpe, détachez les chairs en les faisant remonter vers l'humé- 



