54 



DE MONTLEZUN 



rus, vous pourrez alors les couper facilement à l'aide des 

 ciseaux; faites de même pour celles qui entourent l'humérus 

 en opérant toujours de bas en haut. Pour les cuisses, procédez 

 de même après avoir retourné la peau jusqu'à la jointure du 

 tibia avec le tarse. Vous terminerez en saupoudrant avec de 

 l'alun et vous compléterez le nettoyage 

 comme vous l'avez fait pour la tête. 



Dans les oiseaux de grande taille le dé- 

 pouillage des ailes nécessite de nouvelles 

 précautions, il faut pratiquer des incisions 

 extérieures pour pouvoir bien enlever toutes 

 les chairs ; ces incisions se font en dessous 

 de l'aile, l'une part de l'articulations de l'hu- 

 mérus à celle du cubitus, en suivant le mi- 

 lieu de l'aileron, l'autre de l'articulation du 

 cubitus à l'extrémité de la partie charnue du 

 métacarpe. Ces incisions devant se rejoindre 

 vers la jointure du cubitus avec le carpe, il 

 serait bon de marquer ce point de jonction 

 en passant de chaque côté de la peau un 

 bout de fil qui y serait noué et qui servi- 

 rait de point de raccord au moment de faire 

 les coutures. Il serait également très utile 

 de marquer le point de départ de la première 

 incision qui part de la jointure de l'humérus 

 s pour .commencer la première couture. Ces 

 deux incisions étant faites, vous pourrez dépouiller les ailes et 

 enlever les chairs sans trop de difficultés. Vous terminerez sui- 

 vant les indications données plus haut en saupoudrant d'alun 

 avant la fin du nettoyage. 



Pour compléter les renseignements contenus dans cette pre- 

 mière partie, il est indispensable de faire remarquer que chez 

 certains oiseaux la tête n3 saurait être dépouillée en retournant 

 la peau du crâne. Les canards, en général, les oiseaux à casques 

 ou à caroncules ne peuvent se dépouiller sans pratiquer une 



