AIDE-MÉMOIRE 57 



Celte première partie du dépouillage étant terminée, débar- 

 rassez-vous du tronc pour ne vous occuper que des membres. 

 Fendez les pattes du train de devant, du milieu de la base des 

 doigts jusqu'au milieu de l'articulation du poignet, fendez celles 

 des membres postérieurs du milieu de la base des doigts à 

 l'extrémité médiane du calcaneum ou talon ; n'oubliez pas que 

 toutes ces incisions doivent partager par le milieu les coussi- 

 nets qui forment la plante des pieds et qu'elles vous aideront 

 soit à détacher la peau des pattes, soit à dédoubler les doigts 

 jusqu'à leurs dernières phalanges, soit enfin à débarrasser la 

 peau des tissus graisseux ou des chairs musculaires. 



Cela fait, détachez les doigts aux articulations des dernières 

 phalanges et enlevez les quatre membres que vous conserverez 

 à part après avoir fini de les décharner; fendez le dessous de la 

 queue sur toute sa longueur, dépouillez-là et enlevez les ver- 

 tèbres caudales; retournez la peau de la tête jusqu'aux oreilles, 

 coupez les cartilages de ces dernières aussi près que possible du 

 crâne, continuez à dépouiller vers les yeux et évitez avec soin 

 d'endommager la bordure des paupières, détachez les lèvres 

 aussi près que possible des maxillaires et coupez les cartilages 

 du nez, dès que vous avez dépassé les parties osseuses ; dédou- 

 blez enfin les lèvres, c'est-à-dire séparez la peau extérieure de 

 la peau intérieure, en "évitant d'endommager ou de trouer leurs 

 bordures qui doivent rester intactes. Il est bon d'ajouter que la 

 peau des oreilles doit être également dédoublée, c'est-à-dire 

 qu'elle doit être détachée du cartilage sur toute la surface exté- 

 rieure, ou, pour mieux dire, qu'elles doivent être retournées. 



On ne saurait trop insister sur le dédoublage ; il a une très 

 grande importance pour la conservation des peaux, il permet à 

 la poudre d'alun de pénétrer dans les parties épaisses qui ne 

 pourraient être bien préservées sans cette précaution. 



Pour tous les animaux qui dépassent la taille moyenne, tels 

 que loup, hyène, il serait préférable, tout en prenant les pré- 

 cautions déjà indiquées, d'enlever non seulement le crâne et 

 les os des membres, mais de laisser ces derniers complets, 



