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DE MONTLEZUN 



face intérieure avec de l'alun et du sel en poudre. Celles qui 

 ne sont pas recouvertes d'écaillés peuvent être repliées sur 

 elles-mêmes, le poil en dehors et rester ainsi jusqu'au lende- 

 main. Ainsi placées elles rendront une certaine quantité de 

 liquide qu'il faudra faire égoutter avant la mise au bain. 



IV. — Dépouillage des Chéloniens. 



Le corps des chéloniens étant revêtu d'une carapace qui ne 



laisse ressortir que la tète 

 et les pattes, il est néces- 

 saire pour dépouiller le 

 corps de détacher le plas- 

 tron qui forme le dessous 

 de la carapace. Pour cela 

 faire, donnez un trait de 

 scie de chaque côté du 

 plastron, depuis l'ouver- 

 ture des pattes de devant 

 à l'ouverture des pattes 

 de derrière, en ayant soin 

 de laisser de chaque côté 

 la même distance pour 

 que les coupes soient sy- 

 métriques. A ce moment, 

 le plastron ne tenant plus 

 que par la peau qui y 

 adhère, tant en avant 

 qu'en arrière du corps, 

 enlevez-le ; débarrassez- 

 vous ensuite des viscères, détachez le cou à sa jointure avec la 

 partie de la colonne vertébrale qui adhère à la carapace, désar- 

 ticulez également les vertèbres mobiles de la queue, détachez 

 les membres antérieurs à leur articulation avec l'omoplate, 

 les membres postérieurs à l'articulation des fémurs avec le 

 bassin. 



