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non seulement utile, mais encore indispensable au chimiste : 

 c'est le phare qui le guide vers l'inconnu, qui lui permet de 

 poursuivre sa route au milieu des ténèbres et l'empêche 

 d'osciller au hasard et sans suite. Mais, il faut bien le recon- 

 naître et l'avouer, ce phare est encore incomplètement éclairé 

 et ne peut servir qu'à courte dislance. A chaque étape il con- 

 vient de l'orientera nouveau ; car la voie qui vous conduit à 

 la vérité est une ligne brisée. » 



En résumé, on sait aujourd'hui que les êtres vivants ne 

 consomment pas les aliments d'une manière brutale, en les 

 combinant directement à l'oxygène et en produisant # de l'eau, 

 de l'acide carbonique et de l'urée. La température régulière 

 et relativement basse qui est indispensable à leur vie, exige 

 impérieusement que ces phénomènes se produisent par de- 

 grès et autrement que, par exemple, la combustion d'un mor- 

 ceau de bois daus un foyer. 



Tous les aliments subissent, avant d'être attaqués par l'oxy- 

 gène libre, des modifications, c'est-à-dire des dédoublements 

 et des hydratations qui les transforment en substances plus 

 oxydables. Quand ce travail préparatoire, qui a déjà fourni 

 un peu de chaleur, est effectué, une oxydation se produit en 

 dégageant une grande quantité de chaleur ou d'énergie dis- 

 ponible. 



Comment s'effectue cette oxydation finale ? Gorup Besanez 

 et A. Schmidt admettent, sur des preuves douteuses, que 

 l'organisme transforme l'oxygène en ozone, qui, ensuite, oxy- 

 derait les aliments. Nencki et Sieber font remarquer qu'un 

 grand nombre de substances organiques, en solution alcaline, 

 absorbent l'oxygène dissous dans ces liqueurs. Mais des 

 recherches ont montré que cette oxydation est extrêmement 

 lente. 



Pour moi, le Philothion, si abondamment répandu dans 

 tout le monde vivant, s'empare de l'oxygène libre qu'il trans- 



