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2° On la porphyrise dans un mortier et on la place dans 

 un petit tube fermé avec un papier à l'acétate de plomb. Le 

 tube étant porté à l'étuve à 40° c, on observe un léger déga- 

 gement d'hydrogène sulfuré qui cesse après quelques heures; 



3° La poudre de levure, mélangée avec son poids de sou- 

 fre, donne dans les conditions précédentes un dégagement 

 de H 2 S, infiniment plus abondant qui s'arrête aussi après 

 quelques heures. 



La levure non lavée donne les mêmes résultats 



Le tissu musculaire découpé en tranches très minces et sé- 

 ché à l'air, à la température ordinaire, se comporte absolu- 

 lument comme la levure de bière. 



Ces faits s'expliquent aisément: j'ai prouvé que tous les 

 tissus contiennent du philothion, principe immédiat, pouvant 

 se représenter par RII, c'est-à-dire composé d'hydrogène 

 faiblement uni à un radical encore conplètement inconnu. 



La levure do bière sèche et le tissu musculaire desséché 

 renferment du philothion, qui, en présence du soufre à 40° c, 

 donnent II 2 S suivant l'équation, 



2 RH + S = 2R-f-H 2 S. 



Quant à la production spontanée de H 9 S sans addition de 

 soufre, que j'ai signalé ici même {Société d'Histoire naturelle 

 de Toulouse) le 4 juillet 1888, elle se comprend par quelques 

 phénomènes, tels que : transformation moléculaire interne 

 ou hydratation des matières albuminoïdes avec décom- 

 position et émission d'hydrogène sulfuré. MM. Berthelot et 

 G. André (Comptes rendus, 19 janvier 1891), dans leur recher- 

 ches sur le rôle du soufre dans les végétaux, ont montré que 

 les plantes émettent des composés sulfurés volatils. Cette ob- 

 servation démontre l'exactitude de la mienne, qui fixe d'une 

 façon suie la nature d'un de ces composés volatils. 



La production de H 2 S à 40° c. par une matière séchée à 

 l'air, est digne d'être signalée. Cette décomposition a pu faus- 

 ser très légèrement l'analyse do quelques matières organi- 

 ques naturelles. 



