PROCÈS-VERHAUX. — 1895 



Séance tin 16 janvier 4893. 



Présidence de M. Hârlé, président. 



Visite de l'établissement de M. F. Haffner, rue du 

 Pont de Tounis. 



Par le D r L. Br/emer. 



Le lundi 24 décembre, à deux heures du soir, un certain 

 nombre de membres de la Société ont répondu à l'appel de 

 M. Azam qui a proposé l'organisation de petites courses en 

 ville ayant pour but la visite des établissements industriels 

 qui transforment les produits naturels étudiés sur place 

 dans les grandes courses de la belle saison. 



Ce programme, qui promet d'être fécond pour la Société, a 

 très heureusement débuté par la visite de la brasserie ITaffner, 

 rue du Pont de Tounis. 



Présentés par notre collègue Azam, les visiteurs ont trouvé 

 l'accueil le plus gracieux auprès de l'honorable brasseur qui 

 les a dirigés en leur fournissant, avec une bonne grâce et une 

 clarté parfaites, les explications nécessaires à l'intelligence 

 des diverses phases de la fabrication de la bière. 



L'industrie de la brasserie est beaucoup plus délicate qu'on 

 ne se l'imagine et demande, pour être menée à bonne fin, 

 des connaissances variées non seulement techniques, mais 

 encore scientifiques. Aussi existe-t-il dans les pays ou la 

 bière est la boisson courante de véritables écoles profession- 

 nelles. M. Haffner a suivi, pendant deux semestres, les cours 



