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Errera, en 1882, démontra son existence chez les végétaux. 



C'est précisément chez ceux qui ne renferment jamais d'ami- 

 don, les Champignons, que se rencontre le glycogène, glyco- 

 gène identique à celui du foie des animaux. De nombreuses 

 observations ont confirmé les recherches du professeur belge. 



Passant au mode d'extraction du glvcogène chez les Cham- 

 pignons, l'auteur insiste sur le choix des matériaux, l'époque 

 de la récolte; il convient de choisir la période qui précède 

 celle du plus rapide accroissement, c'est celle de la plus 

 grande richesse en glvcogène; on s'en assure par la réaction 

 île l'iode qui donne une coloration rouge-violacée. 



L'auteur s'est servi du Bolctus çdulis qu'on peut se procu- 

 curer à l'état frais en grande quantité; mais on peut employer 

 beaucoup d'autres espèces, Amanita muscaria, Phallus im- 

 pudicus, divers Peziza, etc. Après les avoir divisés en frag- 

 ments, on les fait bouillir dans l'eau pour les priver des ma- 

 tières solubles et d'une partie du mucilage : pendant cette 

 opération le glycogène, grâce à sa nature colloïde, ne diffuse 

 pas à travers les membranes). On dessèche la matière à 

 Pétuve et on la réduit en poudre fine. 



Le mode d'extraction est plus compliqué que» pour le glyco- 

 gène animal à cause de nombreux hydrates de carbone, ma- 

 tières gommeuses et mucilagineuses, qui se précipitent avec 

 le glycogène et qu'il faut en séparer. Voici le résumé de l'opé- 

 ration : traitement réitéré de la pou.ire par l'eau bouillante 

 alcalinisée, neutralisation du liquide par l'acide chlorhydrique, 

 clarification par la production de phosphate de calcium qui 

 entraîne la plus grande partie du mucilage sans agir sur le 

 glycogène ; nouvelle neutralisation par l'ammoniaque, puis 

 addition de perchlorure de fer et d'ammoniaque en excès, 

 pour la production d'hydrate ferrique qui entraîne le glyco- 

 gène avec le reste du mucilage. Dissolution du dépôt dans 

 l'acide chlorhydrique dilué, précipitation par l'alcool; le pré- 

 cipité est redissous dans l'eau, le liquide saturé de chlorure 

 de sodium puis de sulfate d'ammonium, enfin le glycogène est 



