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des découvertes qui se font chaque jour dams le domaine de 

 l'enzymologie. 



Il suffit de chauffer au rouge l'azotate de potassium pour le 

 transformer en azotite de potassium. 11 est probable que la for- 

 mation des azotites par l'action des sulfures ou des sulfites sur 

 les azotates s'opère à une température plus basse. Remarquons 

 maintenant, qu'en se dissolvant dans l'eau, l'azotate de potas- 

 sium absorbe une quantité de chaleur capable de porter à 361<> 

 ce sel, s'il restait solide On conçoit que, dans ces conditions, il 

 faille uneactton bien faible pour réduire l'azotate de potassium. 



L'hydrogène naissant, comme chacun sait, réduit totalement 

 les azotates à l'état d'ammoniaque en liqueur acide alcaline. 



L'hydrogène naissant attaque aussi le soufre qu'il transforme 

 en hydrogène sulfuré. Le soufre fondu se combine à un grand 

 nombre de matières organiques avec dégagement d'hydrogène 

 sulfuré. Les enzymes produites par les êtres vivants, au sein des 

 cellules, réalisent les effets chimiques ci-dessus à basse tempéra- 

 ture. Voilà toute la différence. 



Les recherches sur les ferments solubles se multipliant 

 depuis quelque temps d'une manière vraiment effrayante, il est 

 absolument indispensable de passer au crible de la critique les 

 déductions tirées de ces innombrables expériences actuelles. 



D'une manière générale, avant d'annoncer un fait nouveau, 

 on doit rechercher, dans les limites du possible, si ce fait ou 

 quelque chose d'analogue n'avait pas été déjà signalé. 



Quand j'ai parlé, en 1888, des propriétés hydrogénantes des 

 tissus vis-à-vis du soufre, j'ai fait des recherches qui m'ont 

 conduit à la conviction de la découverte d'une substance nou- 

 velle : une diastase que j'ai appelée philothion. 



Quand mes compatriotes, MM. Abelous et Gérard, ont eu 

 constaté l'hydrogénation du nitrobenzène, il semble qu'ils 

 auraient dû examiner si les tissus et si leur macération n'hydro- 

 génaient pas le soufre libre. 



Dans ma brochure générale sur le philothion, publiée en 1891, 

 chez Masson, j'ai montré que tous les tissus animaux frais 



