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philothion, matière soluble dans l'eau, et 2° le philo-thion coa- 

 gulé par la chaleur ou pseudophilothion, matière insoluble dans 

 l'eau. 



Le philothion est une diastase hydrogénante, tandis que le 

 pseudophilothion n'est plus une diastase. Le pseudophilothion 

 possède la propriété chimique de donner de l'hydrogène sulfuré 

 avec le soufre à des températures au-dessous et au-dessus de sa 

 température de formation. 



On a peu étudié, à ma connaissance, les propriétés des corps 

 dérivant des diastases détruites par la chaleur. Ces dérivés pa- 

 raissent généralement soluhles et ne possèdent plus la propriété 

 caractéristique de la diastase ; mais on conçoit qu'il puisse y 

 pvoir des dérivés insolubles ayant une propriété rappelant celle 

 de la diastase. 



Le philothion en solution étendue et légèrement acide, chauffé 

 à l'ébullition, fournit un précipité de pseudophilothion qui 

 donne encore de l'hydrogène sulfuré avec le soufre. 



Les dérivés réguliers de l'oxytiémoglobine, qui est. à mon 

 avis, une diastase oxydante, fournissent un cas absolument ana- 

 logue à celui du philothion. On sait que roxyhémoglobine se 

 détruit, quand on la traite par l'eau chaude, les alcalis à chaud, 

 et même à froid. Cette destruction régulière de la molécule au 

 contact de l'oxygène de l'air donne à la fois une matière albu- 

 minoïde, un pigment ferrugineux, l'hématine et des dérivés 

 gras 



L'hématine, comme le pseudophilothion, est entièrement in- 

 soluble dans l'eau. Les réducteurs alcalins donnent avec l'hé- 

 matine de Vliémitine réduite en hémochromogène. 



Le pseudophilothion est donc un dérivé du philothion, comme 

 l'hématine est un dérivé de l'ox y hémoglobine. Ces faits mon- 

 trent combien l'étude des diastases est délicate et exige de pré- 

 cautions. 



Quand on chauffe à l'ébullition des graines de pois chiche, 

 préalablement gonflées dans l'eau, de la levure de bière, du 

 tissu hépatique, du tissu musculaire, etc, etc., il y a coagulation 



