6 Mittheilungen über St. Vaast-la-Hougue 



der Ebbe, je nachdem sich der Boden etwas hebt oder senkt, die einen 

 ganz, andere theilweise, noch andere gar nicht bloss gelegt. Wenn der 

 Seemann auf den Eintritt der Fluth angewiesen ist, um in den Hafen ein- 

 laufen oder ihn verlassen zu können, warten tausend andere Leute auf 

 das Zurückweichen der Wellen, damit sie ihre Arbeit in den Austern- 

 parks beginnen. Dann entfaltet sich auf dieser ganzen bis dahin vom 

 Meere bedeckten Fläche ein reges Leben. Sobald nur die Stein- 

 wälle der Parks emportauchen, setzt sich schon eine Reihe von hoch- 

 räderigen Karren von der Stadt in Bewegung und zieht auf der noch 

 von Wasser bedeckten Strasse dahin, und bald folgen ganze Trupps von 

 Männern, Frauen und Kindern, mit langen Rechen bewaffnet, auf hohen, 

 innen mit Stroh ausgekleideten Holzschuhen und vertheilt sich zwischen 

 die einzelnen Felder, um ihre Arbeit zu beginnen, die darin besteht, die 

 Austern umzuwenden, zu reinigen und die todlen zu entfernen, deren 

 Schalen, in ganzen Haufen aufgethürmt, Zeugniss ablegen, wie viel hier, 

 ehe es noch in den Handel gebracht wird, zu Grunde geht. Die Karren 

 holen die Austern ab oder bringen diejenigen, welche von den Fischern 

 aus dem hohen Meer gewonnen und diesseits der Parks nahe der Sladt 

 abgeladen sind, den Arbeitern zur Vertheilung in die Parkfelder. Die 

 meisten der hier beschäftigten Personen waren Krauen und Kinder; der 

 höchste Tagelohn, für zwei Ebbezeiten berechnet, ist für Männer 2% 

 Francs, Frauen pflegen etwas weniger zu bekommen und Kinder ver- 

 dienen sich 15 bis 20 Sous. Zur Ueberwachung der Arbeiten wie der 

 Parks selber sind 4 gardes des parcs angestellt, deren jeder 600 Francs 

 erhält. Die Austernbänke selbst liegen ziemlich entfernt von St. Vaast, 

 und die einmastigen Austerubote gehen wohl 30 Lieues hinaus, die Bis- 

 quines sogar bis in die Nähe der Euglischen Küste. Zum Heraufbringen 

 der Muscheln dienen Schleppnetze mit eisernem Gestelle (Dragues) und 

 die Tiefe, in der dieselben arDeiten, soll bis 140 Fuss geheu. Die Fischer 

 bleiben meist 5 bis 6 Tage weg und laden ihren Fang zwischen der 

 Stadt und den Parks aus, wo sie dann die Händler in Empfang nehmen. 

 Als ich zu dieser Zeit den Strand besuchte, waren eben von einem Fahr- 

 zeug 8 Tausend Austern heimgebracht, ein nur geringer Jagdertrag; denn 

 ist das Glück günstig, so erbeutet ein Fahrzeug 10,000, ja 20,000 und 

 mehr Austern. Die Pariser Restaurants nehmen für das Dutzend Austern 

 1 Franc, und hier — wird das ganze Mille mit 40 Francs bezahlt, mit 

 b Francs mehr als in England, woher auch die an der Englischen Küste 

 gefischten Muscheln lieber hierher als dorthin verkauft werden. Auch ist 

 dieser gauze Erwerbszweig keinesweges ausschliesslich in den Händen 

 der Franzosen, vielmehr bereiten ihneu die Engländer eine gefährliche 

 Concurrenz, da sie, wie ich von vielen Seiten hörte, mit besserem Er- 

 folge arbeiten. 



Aus den Parks kommen die Austern nicht direct in den Handel, 



