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wenig nach innen wölbend, fortgesetzt. Der Deckel des Ge- 

 wölbes ist aber ein Product höherer Industrie, ein kupferner, 

 ganz flacher. Kessel, dessen Rand sich nur wenige Zoll über 

 sein völlig ebenes horizontales Mittelfeld erhebt. Der Durch- 

 messer seines Umfangs hängt vom Beutel des Besitzers ab. 

 Grosser Diameter ist das Ziel der Wünsche Unbemittelter. 

 Ein tüchtiges, im Innern des Forno angelegtes Feuer giebt 

 vorerst der getrockneten Umfassungsmauer die Festigkeit 

 des gebrannten Ziegels, dann der Kupferplatte die geeignete 

 Wärme. 



Aus dem freistehenden Tipiti wird die noch giftige 

 Masse herausgenommen und passirt ein ausserordentlich 

 genau und fein aus eben jenem Taquarubu geflochtenes Sieb, 

 Peneira. Die durchsiebte, von gröbern Wurzelfasern befreite 

 feuchtlockere Masse, Massa coada, wird nun sogleich von 

 der Gattin des Hausbesitzers oder einer seiner Töchter, sofern 

 die Länge ihres Armes der Hantirung gewachsen ist, auf 

 der massig erwärmten Kupferplatte ausgestreut und mit dem 

 Apä, einer kleinen handlichen Schaufel von der Form eines 

 Schulterblattes, zur Vermeidung des Anbrennens fortwährend 

 hin und her geworfen. Dabei mag es allerdings den zu- 

 weilen wirklich bildschönen Brasilianerinnen etwas warm 

 werden. Das Gift ist verflogen und die Farinha, unser täg- 

 liches Brod, das, wenn es gut ist, in die Höhe geworfen 

 stiebt, ist fertig. 



Zum Schlüsse werden noch Kuchen gebacken, Beijus. In 

 dieser Absicht wird entweder in Bananenblätter eingeschlagene 

 Tipitimasse auf die noch warme Platte gelegt, oder 

 Tapioca in flachen, zusammenbackenden Häufchen auf- 

 gestreut. 



Die kleinern Hausbewohner, nicht selten splitternackte 

 Kinder, denen das Kuchenbacken ein Fest, das Warten lang- 

 weilig ist, incommodiren dann wohl ein wenig die Bäckerin. 

 Wenn der Ofen nicht zu hoch für ihre kurzen Aermchen 

 wäre, hätten sie schon längst der Mutter einen Beiju unter 

 den Händen weggenommen. ^Deixem-me meninos!' Lasst 

 mich in Ruhe, Kinder! 



