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zeigen sich oben und unten je ein Zalmpflaster, nach Ana- 

 logie von Strassenpflaster, elfenbeinerne Mahlsteine, welche die 

 stärksten Angelhaken, geschweige Krebsschalen und Schnecken- 

 häuser kracks zermalmen. Von innern Eigenthümlichkeiten 

 kann ich das Vorhandensein von acht Pylorialanhängen in 

 der Nähe des Magens, welche den Fingern eines mit Wasser 

 gefüllten Handschuhes glichen, bezeugen. Die Schwimmblase 

 ist ohne Luftgang in die Speiseröhre dem Rückgrate ange- 

 wachsen. 



In unserm anatomischen Collegium, das, unter freiem 

 Himmel angestellt, aus mir und der Familie^ des Nachbars 

 bestand, war eigentlich dessen Frau die einzige, welche in 

 Folge langjährigen Ausweidens mit den nicht eben einladenden 

 Bowels vertraut war und uns über Kiemen, Herz, Magen, 

 Leber, Milz und Rogen zurecht wies. 



Schliesslich betrat ihr Mann, der lange genug geduldig 

 gewartet hatte, den Fisch mit der Hacke des Erdarbeiters und 

 hatte binnen Kurzem das ganze Schuppenkleid hackend und 

 scharrend abgekratzt. Mit wenigen Schnitten löste er sodann 

 die beiderseitigen Fleischpartien, welche in je zwei Schwar- 

 ten, Mantas, ausgebreitet, eingesalzen und an der Sonne ge- 

 trocknet werden. 



Eine solche Manta wird erhalten, indem von ent- 

 ö-eg-eno-esetzten Seiten sich nähernde, aber nicht sich schnei- 

 dende Längsschnitte der Fleischmasse die Eigenschaft einer 

 zickzackartig gebrochenen, entfaltungsfähigen Serviette ver- 

 leihen. Ein Fisch liefert deren vier. Zwei werden aus dem 

 Fleische zu beiden Seiten der Dornfortsätze des Rückgrates, 

 zwei aus dem Fleische unterhalb der Seitenlinie geschnitten. 

 Letztere beide pflegen den Rippen theilweise anzuhängen. 

 Sie werden zu einer Pataca, einem Franc, eine jede verkauft. 

 Ihrer vier gelten gern einen Thaler, was den mittlem Werth 

 dieses Fisches hier zu Lande ausspricht. 



Dem Fischer, der gleich dem hasenkleinverzehrenden 

 Jäger Anstand nimmt das zu verspeisen, was er verwerthen 

 kann, bleibt nicht der schlechteste Theil. Der etwas ölige 

 Kopf kommt meistens der Lampe zu Gute. Das Rückgrat 



