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viene falciare i tralci, un poco però alto da terra: ciò può eseguirsi 
senza pericolo di compromettere il raccolto. 
Il completo sviluppo dei tuberi è raggiunto, nei paesi caldi, 
circa tre mesi dopo la loro piantagione: da noi è un poco più lento, 
e conviene attendere fino all’Ottobre per farne la raccolta. L’estra- 
zione dei tuberi poi deve essere eseguita con molta cura per non 
ammaccarli o tagliarli : essendo questi di assai difficile conserva- 
zione, basta una piccola lesione per farli guastare subito. Per bene 
conservarli è necessario asciugarli dapprima al sole, poi avvolgerli 
ad uno ad uno con paglia, o meglio stoppa, bene asciutta, e col- 
locarli in casse o botti che si ripongono in locali la cui tempera- 
tura non discenda a meno di 8 gradi. 
Se la coltura fu eseguita in modo appropriato è facile avere 
tuberi grossissimi, anche del peso di un chilogramma. Però nelle 
condizioni ordinarie e nei nostri paesi si calcola in media a mezzo 
chilogramma il prodotto di ciascuna pianta : per cui un ettaro di 
terreno dà un prodotto dai 180 ai 200 quintali di tuberi. Il loro 
prezzo va soggetto a grandi oscillazioni, non solo secondo lo stato 
di loro secchezza, imperocchè asciugandosi perdono molto di peso, 
ma ancora secondo l’abbondanza o deficienza di altri prodotti agra- 
| rii, massime delle frutta. Generalmente si vendono da 9 a 14 lire 
al quintale, ma non è raro raggiungano e sorpassino le 20 lire: 
ne consegue che il reddito di un ettaro di terreno a Batate può 
an da un minimo di 1620 lire ad un massimo di 4000 lire: 
ben s’intende che da queste cifre debbonsi togliere tutte le spese 
colturali: resta tuttavia sempre un utile difficilmente Aa 
con altre colture. 
IV. — Utilizzazione. 
| Le Batate si coltivano specialmente come alimento, costituendo È 
PA loro tuberi uno dei cibi più graditi per gli abitanti dei paesi 
caldi: si mangiano per solito cotte: al Brasile, con la loro fermen- 
| ‘tazione, se ne ottiene una bevanda alcolica. Servono Nea ape 
he! 
. l'estrazione dell’ amido e dello zucchero , e specialmente 
| sciroppi dolci : possono anche impiegarsi per la distillazione a 
. l’alcool. Anche i loro fusti possono avere qualche utilizzazione : 
quelli più giovani e teneri, tagliati a striscie, costituiscono, a quanto Si 
| dicesi, un’ eccellente insalata, e bolliti si possono usare come le- 
gume: quelli più duri e liginosi sono un eccellente foraggio per il 
bestiame : specialmente gli equini ed i bovini ne sono avidi, 000° 
“Fia quì non si hanno colture di Batata a a none sauna, cei 
