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è prevedibile possano sorgerne, specialmente per 1’ estrazione del- 
l’amido : infatti questo è contenuto nei tuberi nella proporzione del 
15 al 30 per cento e la sua estrazione è facilissima: qualche ten- 
tativo fu eseguito in proposito, ponendosi in commercio il prodotto 
con il nome di Arrowroot del Brasile, ma pare non abbia avuto 
seguito. Le Batate contengono anche circa il 12 per cento di zuc- 
chero di canna, ma la sua estrazione non è facile, trovandosi ac- 
‘compagnato da circa il 7 per cento di glucosio , il quale, non es- 
sendo cristallizzabile, impedisce pure alla maggior parte dello zuc- 
chero di canna di cristallizzare. Al contrario, stante appunto la 
presenza di forti quantità di amido, di glucosio e di saccarosio, i 
tuberi di Batata si presentano molto adatti per la manifattura del- 
l’alcool, per cui la loro coltura intensiva potrebbe dar luogo a 
qualche industria di tal genere, 
G. E. MATTEI 
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