234 Sitzung der phys.-math. Classe v. 13. Febr. 1913. — Mitth. v. 9. Jan. 
Nahrungsstoffe verfolgen zu können. Die experimentellen Schwierig- 
keiten sind also hier, wenn nur die Hauptlinien einer Untersuchung 
in Betracht gezogen werden, wesentlich geringer als bei den Wirbel- 
tieren. 
Unter den Einzelligen sind es Spaltpilze und Hefen, welche wegen 
der Einfachheit der Zellform und ihrer Verteilungsfähigkeit in Nähr- 
flüssigkeiten besondere experimentelle Vorzüge beanspruchen können, 
und namentlich sind es die Bierhefe und verwandte Spezies, welche 
sich uns wegen der genaueren Aufklärung ihres Stoffwechsels als Ver- 
suchsobjekte empfelılen. 
Nachdem ich schon früher in zwei Abhandlungen die Grundzüge 
des Stoff- und Kraftwechsels der Hefe, das Wachstum, die Rolle der 
Fermente usw. dargelegt habe, will ich aus meinem Versuchsmaterial 
über jene Tatsachen berichten, die uns ein Bild der Nahrungsresorption 
geben können. Ich habe schon früher auseinandergesetzt, daß die 
Alkoholgärung keine Fermentwirkung in dem bisher behaupteten Sinne 
ist. Zwar kommt ein kleiner Teil der Zuckerzersetzung auf Kosten 
eines vorgebildeten Ferments, der ganz überwiegende Teil der Zerlegung 
aber ist ein vitaler Vorgang, und der Zucker ist der Nahrungsstoff, aus 
welchem die Hefe ihre Energiebedürfnisse bestreitet. Das Eiweiß der 
Hefezelle und ihrer Nahrung ist keine Energiequelle. Von dem Eiweiß 
wird nur der Aufbau neuer Zellen bestritten age ein ge ei: 
für kleine, mit dem Kraftwechsel und Leben unv 
der lebenden Substanz, ähnlich, wie wir letzteres auch bei höheren 
Organismen allgemein sehen. 
Bei den Fragen der Resorption kann ich mich also bei der Hefe 
auf Eiweiß und Zucker als die wesentlichen organischen Nährstoffe 
beschränken, der Salzstoffwechsel bleibt vorläufig außer Betracht. 
Zu Experimenten dieser Art eignet sich die Hefe auch deshalb, 
weil bei ihrem enormen Kraftwechsel für die Körpergewichtseinheit, 
die Aufspeicherung von Vorratsnahrung, also etwa des Glykogens, auf 
die Resultate keinen Einfluß übt, oder weil sich wenigstens die Ver- 
suche unschwer so anordnen lassen, daß diese Fehlerquelle, die bei den 
Säugern eine ganz hervorragende Bedeutung gewinnen würde, in ge 
nügendem Grade auszuschließen ist. 
Wir können die resorbierenden Flächen sehen und genau messen. 
Unbekannt bleibt uns nur die genauere Natur dieser Zellhaut; über 
derartige Mängel unseres heutigen Wissens kommen wir auch bei den 
Organzellen der höheren Organisation nicht hinweg. 
Die Größe der Resorption läßt sich auf zwei Wegen prüfen; ent- 
weder durch den Verlust der Nährlösung an Stoffen, unter Beachtung 
der Veränderung der Zusammensetzung der Zellen, oder durch. den 
