Rusner: Über die Nahrungsaufnahme bei der Hefezelle. 239 
Größenordnung wie die thermische Veränderung, die ich bei Mischung 
von. toluolisierter Hefe und Traubenzucker gefunden hatte. Es dürfte 
diese Beobachtung die erste sein, bei der die synthetisierende Wirkung 
eines Ferments direkt thermisch nachzuweisen war. 
Der Nachweis der Glykogenbildung schließt die Möglichkeit der 
Adsorption von Zucker nicht aus, da sich ja erstere erst sehr allmäh- 
lich geltend macht, während letztere in wenigen Minuten nach dem 
Einlegen der Hefezelle in Zucker schon nachweisbar ist. 
Die N-haltigen Nahrungsstoffe haben für die nicht wachsende Hefe 
quantitativ nur eine beschränkte Bedeutung. Welcher Natur die N- 
haltige Hefenahrung ist, läßt sich nicht genau sagen. Die üblichen 
angewandten Nährmedien enthalten stets ein Gemenge von N-Verbin- 
dungen, aus denen die Hefe wenigstens beim Wachstum — nur einen 
oft sehr geringen Teil verwenden kann. Hefeextrakte oder Bierwürze 
können als Beispiele von Nährböden angesehen werden mit gut utilisier- 
baren N-Verbindungen. 
Von Pepton, das meist auch als guter Nährboden gilt, wird in 
der Regel nur 3—6 Prozent des N-Gehaltes verwendet, der Rest 94 
bis 97 Prozent besteht aus Verbindungen, für welche die Hefe keine 
Verwendung hat. 
Die Resorption wird auch bei der N-Nahrung — untersucht habe 
ich in dieser Hinsicht Pepton — durch eine Adsorption unterstützt, 
diese letztere zeigt auch die toluolisierte Hefe. Ob dabei Wärmetönungen 
verlaufen, kann ich aus den Ergebnissen direkter Messungen nieht mit 
Bestimmtheit sagen. Legt man Hefe in Peptonlösung, so ist niemals 
Wärmebindung zu beobachten wie bei Traubenzucker. Neben Fällen 
ohne meßbare Wärmeveränderung habe ich auch solche mit geringer 
positiver Wärmetönung beobachtet, solche Experimente sind aber nicht 
eindeutig. Mit steigender Konzentration der Peptonlösung erreicht die 
N-Aufspeicherung durch die Hefezellen bald ein Maximum, das nicht 
weiter überschritten wird. Die adsorbierten N-Mengen sind relativ 
groß, wenn man den geringen N-Bedarf der nieht wachsenden Hefe 
betrachtet, relativ klein, wenn man das N-Bedürfnis der wachsenden 
Zelle in Betracht zieht. 
* Gärt die Hefe ohne zu wachsen, so lagert sie nicht unerheblich 
N-Verbindung als Zellbestandteile ab, welche bei späterem N-Mangel 
als Nährstoff‘ Verwendung finden können. Ein Teil dieses N ist offen- 
bar als Zelleiweiß zur Ablagerung gekommen. Ä 
Die Leistungen der Resorption für die N-haltigen Nährstoffe kann 
man nur richtig würdigen, wenn die Hefezelle wächst, nur dann tritt 
reichlich N-Nährmaterial durch die Zellwand ein. Die maximalste 
Leistung läßt sich finden, wenn man die günstigste Generationsdauer 
