VITE È SACCAROMICETI 
latinizzato, ho proceduto alla ricerca della sporificazione, poichè non 
i mai a concludere trattarsi di S. e/Zipsoideus o di S. pastorianus, 
se non dopo la constatazione della presenza delle caratteristiche asco- 
spore nei coni di gesso. 
Nel caso di S. eZZipsoideus, è stata mia cura di constatare se 
| _—’—’‘rattavasi di S. eZZipsoîdeus I.* o II.* il quale ultimo mostrasi soltanto 
"LR nella proporzione di 1. 9150 e anche meno. Perciò ogniqualvolta io no- 
sd ‘mino il S. eZZpsoîdeus, senz’ altra specificazione, intendo parlare 
del Di 
Frequentemente in questa memoria parlo di stagione invernale, in- 
tendendo ezine il periodo che corre dalla seconda metà di Dicem- 
bre a tutto Febbra 
In queste suse ho sottoposto ad esame le sostanze più svariate e 
fuori di mano, e mi sono accorto che i fermenti alcoolici si trovano solo 
in quelle che per la loro natura sono, o lo furono durante l’estate, vi- 
sitate dai ditteri, o che ebbero relazione con substrati nei quali i fer- 
menti erano deposti dalle mosche stesse, mentre mancano in tutte 
quelle sostanze o località, che non hanno rapporto colla vita e frequenza 
di questi insetti. Io perciò non parlerò che delle prime, poichè solo 
queste si possono considerare come ambienti di conservazione dei fer- 
menti alcoolici durante la stagione invernale, cioò come Mabitat in- 
Ye, A 
Quanto poi al modo e alla proporzione in cui i fermenti da questi 
habitat vengono altrove trasportati durante la buona stagione, sarà 
detto in apposito lavoro sulla circolazione dei fermenti. 
Anche tra quelle sostanze però < formano habitat invernale, ve 
ne sono di assai diverse l’una dall’alt . 
E sembrerà strano al lettore CRI io abbia rivolte le mie ricerche 
a sostanze cotanto peregrine, rispetto ai rapporti colla zimologia. Però 
io qui ripeto, ebbi mai sempre di mira di dimostrare che la princi- 
pale causa di diffusione dei fermenti in natura, sono le mosche, e che 
questi insetti sono in assai stretta relazione con simili microorganismi, 
cosicché i medesimi hanno una parte assai importante in essenziali 
funzioni delle mosche stesse. Questo stretto legame tra mosche e fer- ; 
menti fa sì che questi ultimi debbano rinvenirsi mai sempre sopra 
quelle sostanze che vengono di continuo visitate dalle mosche. 
Egli è perciò che io ho creduto opportuno studiare, con una cer- 
ta cura, la biologia ed i costumi delle mosche che più possono interes- 
Sare a tale riguardo, come quelli che avrebbero potuto essermi di aiuto 
nella sani dei problemi che io mi proponevo circa i fermenti. 
e ragioni per le quali il lettore vede da me fatti oggetto di . 
stiate A carne, le feci, il terreno, le carmi di maiale conservate, e 
