VITE E SACCAROMICETI 25 
Questi insetti quindi si devono considerare come le cause prime e 
più importanti della comparsa dei fermenti in sostanze diverse. 
Una parte, sebbene molto minore, a tal riguardo hanno anche al- 
tri insetti, e particolarmente le formiche, dato il loro grande numero. 
E le mie esperienze hanno già dimostrato che questi insetti, partendo 
dai loro nidi, portano spesso i fermenti sulle sostanze che visitano. 
Dato però il fatto che durante l’ inverno non esiste il S. apicu- 
latus nei nidi di formica, e che lo spazio percorso da questi insetti è 
molto più limitato che quello percorso dai ditteri, ne viene di conse- 
guenza che l’azione dalle formiche nel dotefinininro la fine dell’ iberna- 
zione dei fermenti, è nulla per il S. apiculatus, e molto limitata per 
altri fermenti alcoolici. 
Succede invece, durante la primavera, un fatto inverso, sempre di- 
pendente dalla causa prima, di essere cioò le mosche le prime a recare 
i fermenti in sostanze diverse, dalle sedi invernali di conservazione. È 
cioè, le formiche, visitando in comune colle mosche, alcune sostanze, 
trasportano i Sirmienti alcoolici nei loro nidi, sicchè qu organismi 
si trovano nelle cavità di alberi diversi, le quali costituiscono l’ordina- 
ria abitazione dalle formiche stesse, anche lungi da viti o da alberi da 
frutto, molto prima che esistano frutta od uva mature. Per tal modo le 
formiche immagazzinano i fermenti, che poi a suo tempo trarportano 
sulle frutta e sull’uva. 
Con una esperienza molto semplice io ho questo dimostrato. 
Facendo pervenire delle formiche, raccolte in pieno inverno, e 
perciò prive di S. apiculatus, in un recipiente dove esisteva della carne 
in via di putrefazione, e già visitata prima da molti individui di Cali- 
Phora eryihrocephata, osservai che le formiche rodevano attivamente 
questa carne, ed ho constatato poi che questi insetti presentano, dopo 
visitata la carne, il S. apiculatus, e che in ogni caso, se lo presenta- 
vano anche prima, come quelle raccolte in estate, la proporzione ne era 
sensibilmente aumentata. 
Perciò si devono considerare i ditteri come la causa principale 
per la quale i fermenti, dalle loro sedi invernali, passano, all’aprirsi 
della stagione, in altri substrati. 
II. 
Fattori principali della diffusione 
Trascorso adunque l’ inverno, i fermenti alcoolici vengono, dalle 
loro sedi invernali di conservazione, portati su sostanze diverse, per 
mezzo di alcuni insetti e principalmente dei ditteri. Da questo momento 
