VITE E SACCAROMICETI 29 
reno contenuto in un bicchiere (a) e coperto da una campana di vetro 
(6) tutta avvolta di carta, uscivano per il foro (f), dal quale solo en- 
trava la luce, e percorrendo il tubo di votro (c) entravano in un reci- 
fig. 2. 
piente di vetro (4) nel quale stava dell’ uva sterilizzata (e), recando Ì 
diversi saccaromiceti sull’ uva. Il numero delle pupe è stato, In ogni 
esperimento, di 600, ed è risultato che, durante l inverno, colla Calli- 
phora erythrocephala si ottiene la deposizione sull’uva del S. ellipsoideus, 
invece colla Lucilia Caesar, in estate, si ottiene la deposizione di 
questo organismo, nonchè del S. apiculaius. 
Tra gli altri fattori della diffusione dei fermenti alcolici, che 
servono particolarmente a condurre questi organismi nel terreno, va 
ricordata la pioggia, la cui azione a tale riguardo è ben nota. E ri- 
condurre i fermenti nel terreno, come gli escrementi di alcuni animali, 
tra i quali, il cane, le lacerte e le libellule, e I’ uomo stesso. Attra- 
verso il tubo digerente di questi animali, le cellule di lievito passano 
vive. 
Talora negli escrementi dell’ uomo vi si trovano dei milioni di 
cellule di S. ellipsoideus, sempre quando, però, abbia preceduto una 
ingestione di molta uva, o frutta zuccherine. Negli escrementi del 
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