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senza di saccaromiceti si avea soltanto su quelle prugne che erano 
state visitate dalle mosche, e la quantità stava in rapporto col nu- 
mero di mosche che si erano recate alle prugne 
Per tal modo si vede che non è la località che favorisce la depo- 
sizione delie cellule nell’aria, ma qualunque località si presta, quando 
vi possano pervenire le mosche. 
er assicurarmi che la mancanza di lieviti sulle prugne di que- 
gli apparecchi preparati colla naftalina, non dipendesse dall’esser stati 
eventualmente uccisi questi lieviti dai vapori della naftalina stessa, ho 
messo una prugna, visitata prima dalle mosche, in due anelli provveduti 
dei sacchetti di questa sostanza, ma non vi ho osservato mai la morte 
dei saccaromiceti. 
In segnito a queste esperienze mi credo autorizzato a considerare 
l’aria com> un agente di pochissima o nulla importanza, e anzi piut- 
tosto come negativo nel trasporto dsi fermenti alcoolici sulle frutta e 
sull’uva. Tanto meno poi questo agente può essere logicamente invo- 
cato per ispiegare la quantità di fermenti che costantemente si rinven- 
gono su dette frutta; perciò le asserzioni da diversi autori fatte a tale 
riguardo si devono considerare prive totalmente di fondamento. 
Con ciò rimane ancora una volta provato che la causa di que- 
sta costante presenza deve altrove ricercarsi. Io poi credo di avere ab- 
bastanza chiaramente dimostrato, sulla scorta di ben numerosi esperi- 
menti, che gli insetti, qualora sieno messi in gioco, determinano sempre 
il trasporto dei fermenti, sulle frutta, pur essendo l’aria ambiente quieta 
assai, ed ancora che, al contrario, per quanto l’aria sia mossa natural- 
mento od artificialmente intorno a frutta previamente sterilizzate, se sia 
ad esse negato l’accesso degli insetti, e particolarmente alle mosche, i 
fermenti non si riscontrano sulla tanta ed è perciò che queste a- 
scese e discese di lieviti dal terreno alle piante, se basate sul concorso 
dell’aria, quale agente precipuo ed importante, sono supposizioni che 
l’ esperimento inesorabilmente condanna. 
IV, 
Condizioni che facilitano il distacco delle cellule 
di lievito dalle enna sulle quali ordinaria- 
mente si trovano 
Alcune esperienze ho eseguite per conoscere quali sieno le $0- 
stanze da cui più facilmente le cellule di lievito possono esser tolte da- 
gli insetti. Ed ho sperimentato le mosche, come gli insetti più impor i 
tanti per il nostro scopo, perchè molto diffusi e perchè quelli che visi 
tano un grande numero di sostanze, e sono anche tra i più ovvii sulle 
frutta e sull’uva. 
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