VITE E SACCAROMICETI [197] 37 
@ contenente parecchie centinaia di milioni di cellule, e al quale per- 
ciò non può esser paragonato alcun terreno in natura, esso si è mostrato 
affatto inattivo, quanto al poter ceder le cellule di fermento agli insetti 
che lo frequentano, e così può dirsi anche di altri substrati, come la 
fumaggine, le salciccie, le corteccie di quercia, nei quali la presenza 
di saccaromieeti è sempre relativa. . 
I nidi di formica si possono considerare come un substrato dal 
quale le cellule di lievito possono esser tolte e portate altrove, soltanto 
per la enorme quantità di formiche che da essi partono, il che non 
succede per una eguale estensione di superficie di terreno, o di fumag- 
gine, o di corteccie. 
Devesi tener conto, in questi esperimenti, delle condizioni favore- 
voli nelle quali sono stati fatti. Difficilmente, infatti, un grappolo d’uva 
è visitato per 3-4 giorni, continuamente, da circa una trentina di insetti 
che continuamente partono per es. da un dato.terreno, per gui, il tra- 
sporto da questo, come pure il trasporto diretto da altri substrati, riesce 
molto più difficile nelle condizioni ordinarie. Ed è perciò che anche 
dalla carne (quantunque le mosche potessero ingerire le cellule che si 
trovavano su questa) si è avuto uno scarso trasporto di S. eZipsotdeus. 
Dovendosi per ciò considerare il resultato ottenuto colla carne, come 
dovuto in gran parte a trasporto per parti esterne, e in piccola parte 
per via di defecazione, ne viene di conseguenza che tale trasporto, per 
mezzo di altri animali che frequentano pure la carne, non può essere 
«che inferiore a quello ottennto in questi esperimenti. 
Ed infatti, per es:, le formiche si sono mostrate meno attive che 
le mosche, in questa funzione del trasporto, come risulta dalle diverse 
esperienze da me fatte a questo riguardo, e già pubblicate. 
i Bisogna perciò concludere che il trasporto e la diffusione dei 
fermenti, avviene in massima parte per opera dei ditteri, i quali. go- 
dono di due mezzi, quello cioé delle parti esterne, comune anche a 
altri insetti, e quello per defecazione, che è certo piti poten e. 
Noterò infine che sull’ uva acerba e sui sassolini i fermenti erano 
molto scarsi, e sempre in quantità infinitamente minore che sulle  ci- 
- Hiegie. Ma di ciò parlerò nel seguente capitolo. 
E 
Come si comportano i saccaromiceti su diversi 
substrati, secondo la natura di questi. Centri di 
| moltiplicazione. i | 
. Molti studi converrebbe fare su questo importante argomento. 
To non esporrò che quel poco che ho potuto ricavare dalle mie 
brevi osservazioni. 
