VITE E SACCAROMICETI . [203] 43 
In quelle altre sostanze nelle quali i saccaromiceti possono vivere 
enza però moltiplicarsi, tra le quali il terreno, le cortecce, i nidi di 
formica, la superficie dei muri ecc., si può pure credere che questi 
organismi sieno sporificati. 
o ho portato, a tal uopo, le feci di mosche alimentate con S. e/- 
lipsoideus o con S. pastorianus, sul gesso, 0 su piccoli frammenti di 
muro, ed ho talora osservata la formazione di ascospore. Lo stato di 
umidità, l’abbondante aereazione a cui sono-esposte queste diverse so- 
stanze, sono condizioni favorevoli alla sporificazione di quelle gemma- 
zioni vigorosa che sono deposte dalle mosche. 
Per tal modo si avvererebbero, in natura, le stesse condizioni per 
la sporificazione, che lo zimologo crea in laboratorio, e che sono il ri- 
sultato di studi ed osservazioni sperimentali. 
La mancanza di formazione di spore, cioè di forme resistenti nel 
S. apiculatus, pad essere la causa soa sua minore resistenza in que- 
sti diversi subst trat 
numero di ‘astiato di fermento nelle diverse sostanze sta adun- 
que in relazione colla natura di queste, essendo maggiore la quantità 
nelle sostanze che offrono nutrimento alle mosche e il cui substrato è 
zuccherino, come le frutta e l’ uva, minore in altre, (come la carne), 
che non contengono glucosio, minima e talora accidentale in quelle 
cogli apparecchi rappresentati a fig. 6, ho constatato, a tal proposito, 
che, talora, sulle ciliegie esistevano grandi quantità di cellule, tanto che 
tutta la superficie ne era coperta, mentre erano scarsissime sugli acini acer- 
bi o sui sassolini, mancando in questi il substrato zuccherino che potesse 
concorrere alla moltiplicazione di dette cellule. 
Conclusioni 
Da quanto fa fin quì esposto, chiaramente risulta 
I. I fermenti alcoolici passano dalle loro sedi vai ad altre 
adatte al loro sviluppo, per opera principalmente dei ditteri che da que- 
ste stesse sedi si portano, durante la buona stagione, sulle frutta zucche- 
rine mature e su altre sostanze che possono offrire un substrato nutri- 
tivo ai fermenti stessi. 
II. L’aria ha una parte affatto trascurabile nel trasporto dei fermenti 
dalle sedi invernali a quelle di sviluppo, e nella diffusione degli stessi 
da una sede di sviluppo ad un’altra, e se la conservazione della specie 
e la moltiplicazione dei fermenti fossero affidate all’aria. la natura fareb- 
be assegnamento sopra un fattore di troppo incerta azione, e su mezzi 
di problematica riuscita. 
III. Alcuni ditteri meravigliosamente si prestano a diffondere i sud- 
detti fermenti, per la loro vita e costumi intimamente legati all’esistenza 
