C. Neuere: Beziehung der Aldehyde zu der alkoholischen, Gärung usw. 597 
beschleunigen den Eintritt der Zuckerspaltung genau ebenso wie eine 
Erwärmung. Zieht man in Betracht, daß nach der var’ r Horrschen 
Regel eine Temperatursteigerung um 10° gewöhnlich eine Verdoppe- 
lung der Reaktionsgesehwindigkeit mit sich bringt, so kann man daran 
auch die Stärke der Aldehydstimulierungen ermessen, die bei gleich- 
bleibender Temperatur die Reaktion um mehr als das 100fache be-. 
schleunigen können. Da diese Stimulation sowohl bei. niederen Wärme- 
graden als bei Zimmertemperatur eintritt. so darf man darin vielleicht 
eines der Hilfsmittel der Pflanze erblieken, -die notwendige Atmungs- 
intensität und damit den erforderlichen Energiegewinn von der Um- 
gebungstemperatur unabhängig zu machen. Man darf in der Aktivator- 
wirkung der Aldehyde vielleicht auch eines der Mittel suchen, deren 
sich die Pflanze bei der Regulation des bestehenden, aber nicht ge- 
klärten Abhängigkeitsverhältnieses zwischen Assimilationsleistung und 
Atmungsstoffwechsel bedient. Jede gesteigerte Bildung von Aldehyden 
kann eine Verstärkung, jeder erhöhte Verbrauch von Aldehyden eine 
Verminderung der Atmung bedingen; kurz, der Aldehydstoffwechsel 
vermag recht allgemein in den Ablauf der Atmungsvorgänge einzu- 
greifen. 
Indem betreffs aller Einzelheiten auf die ausführliche Mitteilung 
in der »Biochemischen Zeitschrift« verwiesen sei, mögen einige wenige 
Versuchsprotokolle und graphische Darstellungen der beobachteten 
R, Erscheinungen folgen. 
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Einfluß verschiedener Aldehyde auf die Gärung von Traubenzucker. 
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Saft aus untergäriger Trockenhefe; Temperatur 20. 
1. 10.0 cem Hefensaft, 
2.0 >» Spomuee Glukoselösung, 
LO. — ren 
. Entwickelte com co, a 30" 280° | go L 120° i 2 
en een 
2. 10.0 ccm Hefensaft, 
an er Glukoselösung, | 
a Q: | 100 "Zimtaldehyd. ne 
Ä _Entwickelte ce com co, nach 300 a ‚60° go 120’ 
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