Ü. Neuzere: Beziehung der Aldehyde zu der alkoholischen Gärung usw. 60] 
10. 10.0 cem Hefensaft, 
2.0 » 5prozentige Mannoselösung, 
m 
< 1.0 » -——-Phenylglyoxal. 
Go yigiy 
_ Entwickelte cem CO, nach 30° | 60 ° 90° 4120 
ee 0.9 
il. 10.0 cem Hefensaft, 
2.0 » 5prozentige Mannoselösung, 
1.0...» Wasser. 
Entwickelte cem CO, nach = | 60° 90’ Ber 
2.0.0 0 o 
| | 
Für diese Versuchsreihe war eine niedrigere Hehperalur gewählt. 
bei der nach 2 Stunden die Mannose für sich allein noch gar nicht 
in Gärung geraten war; die Aktivierungskraft aller Aldehyde tritt aufs 
deutlichste zutage. 
Stimulation einer Gärung von Traubenzucker durch Formaldehyd 
und Isovaleraldehyd. 
r hi 
120 
/ ” 
7 | / 
/ ; 
y 
90 
N 
| (I 
Se 7? 
| v& 
aA 
ER N 
ES Er AIR, "2 BUnEE n—— 
Ansatz von: _ Hefensa ft. end ‚10,0 ccm, 
sprozentiger Ginkoselösung. . 2.0 » , unter Zusatz von 
x - Wasse are BO - * ., bew. von 
nee Formal 1.0 » , bzw. von 
m 
BERRENe 1 4 
100 
Iso’ Ieraldehyd 10», 
