CLADOSPORIUM E DEMATIUM 25 
giunge mai il fondo della provetta o della bottiglietta, bensì tra 
questo e le ultime frangie fluttuanti del micelio, rimane il mosto 
limpido ed apparententemente inalterato. 
Fin d'ora dico che non ho mai avvertito in tutti i saggi 
fatti (e non furono pochi) sviluppo di alcuna bollicina gazosa, 
talehè non essendovi emissione, almeno evidente, di anidride 
carbonica, devo concludere che questo Dematium non deter- 
mina una manifesta fermentazione alcoolica nel mosto d'uva. 
Ma non s'arrestano allo stato sopraindicato le cose. 
Cessato, o molto rallentato, lo sviluppo dei miceli, vediamo 
che la superficie acquista una tinta bruna sempre più carica, 
e diventa alla fine (cioè dopo parecchi mesi) di un bel nero lu- 
cente, e compatta. Si forma quindi una crosta resistente, nitida, 
l'aspetto piceo e continua. Lo spessore di questa crosta è vario 
ed è in relazione coll’ età, poichè essa va continuamente ingros- 
sandosi, sebbene assai lentamente, ed indurendosi. In colture di 
3-4 mesì può aver raggiunto anche due-tre millimetri di spes- 
sore. Del resto la formazione della crosta, rispetto alla rapidità, 
è anche in relazione coll’ evaporazione del liquido, poichè i fila- 
menti si incistano mano mano che restano all’asciutto, il che 
accade lentamente nelle provette o nelle bottigliette ben chiuse 
da tappo di cotone, e che hanno già la superficie della massa 
miceliale differenziata in crosta che impedisce anche essa la 
rapida evaporazione del liquido sottostante. 
Inoltre tra i filamenti miceliali si forma una grande quantità 
li gelatina, assai densa cosicchè lutta la massa miceliale è im- 
| pregnata di questa sostanza, ed agisce a guisa di tappo erme- 
tico che rende assai difficile la evaporazione del liquido sotto- 
stante. Nelle colture bene sviluppate in cui la massa miceliale 
raggiunge anche 3-4 centimetri di spessore, la chiusura è così 
ben fatta da questa specie di tappo fungino, che per quanto si 
rovesci e si capovolga il recipiente di coltura, non esce una 
stilla di liquido. Ne segue che le colture possono rimanere mesi 
e mesi, senza presentare qualsiasi modificazione. 
Rapida è la formazione della crosta nelle colture a grande 
superficie ed a sottile strato di liquido come quelle che si ot- 
tengono versando il mosto di una provetta da 4-5 giorni semi- 
nata, presentante i biocchi cotonosi natanti sul liquido, in una 
