Ruswer: Endocellulare Fermente und Energieverbrauch der Zellen. 127 
erzeugt werden sollte, verteidigte. Näszrı bemerkte, Fermente hätten 
immer den Zweck, Nahrungsstoffe für die Zelle verwertbar zu machen, 
ein Gärungsferment würde aber gerade das erzeugen, was der Zelle 
selbst hinderlich sei. Fermentwirkungen verliefen auch, wie er meint, 
stets unter Wärmebindung, während die Alkoholgärung gerade Wärme 
zu liefern vermöge. Näeruı sah als Ursache der Gärung Molekular- 
bewegungen an, die sich weithin im Umkreis der Zelle verbreiten und 
den größten Teil des Zuckers vor dem Eintritt in die Zelle zersetzen 
sollten. Außer der Gärung, meinte er, sei auch noch ein anderer Lebens- 
vorgang, die Bildung von Glyzerin und Bernsteinsäure, vorhanden. 
Nigerı war sich auch bereits bewußt geworden, daß die von PASTEUR 
mit großem Nachdruck verfochtene Beziehung der Gärung zu dem 
Wachstum der Hefezelle nicht mehr aufrechtzuerhalten sei. Sehen 
wir nun von der molekular-physikalischen Gärungstheorie Näeruis als 
solcher ganz ab, da uns hier nur die rein biologischen Gedanken über die 
Art der Hefefunktion interessieren, SO wär für ihn zwar das Proto- 
plasma gewissermaßen der Keil, der den Zucker spaltete, aber seine 
Wirkung war größtenteils eine Fernwirkung selbst über die Grenzen 
der Zelle hinausreichend, damit entfiel aber für den größten Teil 
der Zuckerzersetzung die Möglichkeit einer energetischen Verwertung, 
denn die außerhalb der Zelle frei werdende Wärme kann nun und 
nimmermehr als nährend, d.h. in diesem Falle energieliefernd, in Be- 
tracht kommen. So hat wohl Nigerı selbst für einen großen Teil 
der Zuckerzerlegung eine mehr sekundäre Bedeutung, eine Sehutz- 
wirkung in der Konkurrenz mit anderen Mikroorganismen, in Anspruch 
genommen; es bleibt unsicher, inwieweit er den Zucker als Energie- 
träger im modernen Sinne für die Zelle auffaßte, und welche Be- 
deutung er den sonstigen Umsetzungen in der Hefe für deren Er- 
haltung zusprach. 
Die Anschauungen über das Leben der Hefe hab:n in neuester 
Zeit nochmals eine prinzipielle Umänderung erfahren. Die schon I 858 
von Trauer für die Hefe behauptete und auch später namentlich von 
Horrr-Sryter auf die Vorgänge im Tierkörper und auf die Gärungen 
im allgemeinen übertragene Fermenthypothese, welche die Anwesen- 
heit von endozellularen Fermenten zur Voraussetzung hatte, ist durch 
die wirkliche Darstellung des Alkoholgärungsfermentes und einer Reihe 
ähnlicher Fermente bei anderen Mikroorganismen durch E. Buchner und 
seine Mitarbeiter plötzlich zur allgemeinen Geltung gelangt. 
Die alkoholische Gärung wird von vielen ausschließlich auf die 
ı Auf die in jüngster Zeit von E. Bucuner gegebene Besprechung über die nähere 
Art der Zuckerzerlegung braucht hier nicht näher eingegangen zu werden. 
