Rusner: Endocellulare Fermente und Energieverbrauch der Zellen. 129 
thodischen Schwierigkeiten abgesehen, doch ganz klar. Es müßte 
sich dann der wahre Lebensprozeß in vollster Reine wahrnehmen 
lassen, wenn man die Hefe in ganz zuckerfreien Nährlösungen be- 
trachtet. Denn wenn sie den Zucker nicht vergärt, um davon zu 
leben, sondern aus ökologischen Gründen nur zum Schutze gegen kon- 
kurrierende Keime, so bietet die moderne Bakteriologie bequeme Mittel, 
um die dem Leben der Hefe gefährliche Konkurrenz aus der Welt 
zu schaffen. 
Vielleicht aber will man behaupten, der eigentliche Lebensprozeß 
der Hefe sei quantitativ im Verhältnis zur gewaltigen Gärung so 
gering, daß man ihn aus Mangel an geeigneten Methoden nicht auf- 
gefunden hat. Diese Annahme hält keiner berechtigten Kritik stand; 
ihr steht unvereinbar die eine wichtige, leicht zu beweisende Tat- 
sache entgegen, daß die Hefe unter geeigneten Bedingungen ein enormes 
Wachstum aufweist, und wo Wachstum gegeben ist, muß auch ein 
entsprechender Stoff- und Kraftwechsel sich nachweisen lassen. Das 
zeigen nicht nur unsere Erfahrungen an allen möglichen Tierspezies, 
hoch- wie niedrigstehenden, das zeigen auch unsere experimentellen 
Erfahrungen an Bakterien, für welche ich die entsprechenden Tat- 
sachen gesammelt habe. 
Aus diesen rein biologischen Gründen, das kann man a priori 
sagen, dürfen wir uns die wirklichen Lebensvorgänge der Hefe (die 
Dissimilation) keineswegs von allzu geringer Größenordnung vorstellen. 
Wie mag also wohl dieser noch unbekannte Kraftwechsel der 
Hefezelle, der die zu ihrem Unterhalt nötige Energie liefert, beschaffen 
sein? Welches sind die Stoffe, die als die Energiequellen anzusehen 
sind? Und wie gestalten sich die Quantitätsverhältnisse? 
Eine Antwort auf alle diese Fragen läßt sich mit aller Bestimmt- 
heit geben. Der Weg dazu ist folgender: 
Wir müssen, um einen Anfang zu machen, messen, wie groß der 
Energieumsatz in einer Gärflüssigkeit oder, da ja auch Hefe ohne Gä- 
rung untersucht werden kann, in einer Hefekultur überhaupt ist. 
Hierfür steht uns in der von mir ausgebildeten Mikrokalorimetrie 
ein völlig exakter Weg zu (Gebote. 
Die Methode selbst habe ich schon vor mehreren Jahren publi- 
ziert und zum Studium des Bakterienkraftwechsels und einiger die 
Hefe betreffenden Fragen angewendet, deren Resultate hier mit verwen- 
det werden sollen. 
Wir sind mit aller Sicherheit und mit größter Schärfe in der 
Lage, die von den Hefezellen produzierte Wärme zu messen, genau 
so, wie wir etwa die Wärmeentwicklung beim Warm- oder Kaltblüter 
zu messen pflegen. Da kein anderer Energieverlust als der von Wärme 
