Ufe for the Table, and are prepared various Ways, as their various 

 Properties require. They are alfo of great Ufe for feeding Negroes, 

 being a ftrong hearty Food. 



Englijh Beans and Peas degenerate after the firft or fécond Years fow- 

 ing, therefore an annual Supply of frefh Seeds from England is found 

 necefTary to have them good. 



p. XIX. 



bien des manières, felon leurs diverfes propriétés: & comme c'efi nue 

 nourriture très forte, in en donne auffi leaucoup aux Ntgres. 



Les pois & les fève! Angloifes y dégénèrent après y avoir été femes un 

 an ou deux ; c'efi pourquoi on a trouvé à propos de faire venir tous les 

 ans d'Angleterre une nouvelle provi/îon de ces femences, afn de les 

 avoir bonnes. 



Convolvulus radiée tuberofa efculenta. 



The American Potato. 



Potatoes are the mo ft ufeful Root in Virginia and Carolina, and as 

 they are a great Support to the Negroes they are no fmall Part of 

 a Planter's Crop, every one planting a Patch, or incloied Field, 

 in Proportion to the Number of his Slaves. I having been particular 

 in the Defcription of the different Kinds and Figure of this Root, re- 

 fer my Reader to it. Vol. II. p. 60. 



Patates, ou pommes de terre Amêrtqiiaines. 



TES patates font la racine la plus utile qu'il y ait en Virginie &? en 

 J-r-i Caroline; S comme elles font une nourriture importante pour les 

 Nègres, elles conflit tient une partie conftdérable de la récolte d un 

 planteur ; chacun en plantant une eertaine quantité dans un champ clos, 

 à proportion du nombre de fes efclaves. Comme je me fuis fert étendu en 

 particulier fur la defcription des différentes efpéces & de la figure de cette 

 racine, j'y renverrai mon letfeur au Vol. IL p 60. 



Volubilis nigra, radice alba aut purpurea maxima tuberofa. 



Hift. Jam. Vol. I. p. 1 39. 



The Tarn. 



TH E Culture of this ufeful Root feems confined within the Tor- 

 rid Zone, it not affecting any Country, North or South, of 

 either Tropick -, Carolina is the fartheft North I have known 

 them to grow, and there more for Curiofity than Advantage, they in- 

 creafing fo little that few People think them worth propagating. Sir 

 Hans Sloatie, in his Natural Hiftory of Jamaica, has given an accurate 

 Account of this Root ; fo I fliall only obierve, that next to the Potato 

 this Root is of more general Ufe to Mankind than any other in the old 

 and new World. 



rignafme. 



T A culture de cette utile racine pareil ne pouvoir avoir lieu que dans 

 J-* la Zone torride ;parcequ elle ne réuffitni au nord ni au midi de L'un 



àj de l autre tropique. La Caroline eft le pals le plus feptentrio- 

 nal ou j'en are vu croître ; enerre efface plus une curiofstt qn un profit ; 

 parce que cette racine y multiplie fi ptii que les habit an s trouvent qu elle 

 n'en vaut pas la peine. Comme Mr. le Chcvaler S.oane. nous en a 

 donné une defcription éxaÛe dansfon hiftoire delà Jamaïque- je me con- 

 tenterai d ob erver qu'après In pomme de terre, ce: te racine eft plus gêné- 

 ralement utile au genre humain, qu aucune autre du vieux ou du nou- 

 veau monde'. 



Arum maximum JfLgyptiacum quod vulgo Golocafia. 



Eddoes. Colocafia, ou Calcas, 



J[ HIS I have defcribed and figured, Vol. II. p. 45. J'EN ai donné la defcription & la fig. Vol. IL p. 45;. 



Lilîum, five Martagon Canadenfe flore luteo pun&ato* 



The Mart agon. Vol. 11 p. $& 



Le Martagôn, Vol. 1! p. $6. 



T 



H E Indians boil thefe Martagon-Roots, and efteem them Dairt- T E S Indiens bouillent ces racines, à? les regardent comme un m. 

 ties. délicat. 



The common European Culinary Plants, 



-VIZ. 



CArrots, Parfneps, Turneps, Peas, Beans, Cabbage and Colli - 

 flowers, agree well with the Climate of Carolina ; but after the 

 firft or fécond Years fowing, they are apt to degenerate. There- 

 fore an annual Supply of frefh Seeds from England is found necefTary to 

 have them good. Thyme, Savory, and all aromatick Herbs are more 

 volatile here than in England. All other Culinary Roots, Pulfe, and 

 Herbacious Sallating are as eafily raifed, and as good as in England. 



In Carolina and Virginia are introduced of all our Englijh F kv it 

 Trees, tho' they do not equally agree with the Climates of thefe 

 Countries. 



Les Plantes Potagères ordinaires d'Eu- 

 rope, viz. 



TES plantes que les Européens mangent ordinairement, comme les 

 jL» carotes, les panais, les navets, les pois, les fives, les choux, & 

 les choux/leurs, s'accommodent très bien du climat delà Caroline : 

 Mais, après qu'on les y a femes un an ou deux, ils font fujtts à dégé- 

 nérer, C'efl pourquoi, on a foin, pour les avir bons, de faire venir 

 ^'An»leterre une prtvifion annuelle de nouvelles graines. Le thym, Li 

 farictte, Sf? toutes les herbes odoriférentes, font plus fortes en Caroline 

 qu'en Angleterre. Toutes les autres racines mangeables, les légumes, 

 £i? les herbes à falades s'y élèvent aujfi aifement, & y font aufft iour,es 

 qu'en Angleterre. 



' ON a introduit tous les JRBR ES FR UlTlF.RS Anglois en 

 Caroline 6j? en Virginie, quoiqu'ils ne s" accommodent pas également bien 

 des Climats de ces pais. 



MAL US. 



The Crab and Apple-Tree. 



CRabs in Carolina are the Product of the Woods, and differ but lit- 

 tle from ours, except in the Fragrance of their BlofToms, which in 

 March and April perfume the Air. Apples were introduced from 

 Europe % they in Carolina are tolerably well tafted 5 though they keep 



but 



Le pommier fauvage, & le pommier franc. 



qui parfument l'air dans les mots de Mars &? d Avril. Les po: 

 mes y ont été apportées d Europe, Celles de la Caroline font d'un goût, 



■ pa fable, 



