p. X. 



'Squames, Mêlions, Cucumbers, Potatoes -, befides Peaches, Rafbemes, and 

 Strawberries, which their Woods abound in. Indians feldom plant Corn 

 enough to laft them the Year round, yet in fome Meafurc they fupply 

 That Want by their Autum-Collection of black Walnuts», Fliccory Nuts, 

 Chinkapins and Acorns, which they lay up for Winter-Store ; from 

 thefe they prcfs wholefome Oyl, particularly from the Acorns of the 

 Live Oak. The Kernels alio of thefe Nuts and Acorns being beat in 

 a Mortar to a Pafle, ferves to thicken and enrich their Broaths. 



Befides roafting and boiling, they barbacue moft of the Flefh of the 

 larger Animals, fuch as BufTello's, Bear and Deer -, this is performed 

 Very gradually, over a flow clear Fire, upon a large wooden Gridiron, 

 raifed two Feet aboye the Fire. By this Method of curing Venifon it 

 will keep good five or fix Weeks, and by its being devefted of the 

 Bone, and cut into portable Pieces, adapts it to their Ufe, for the 

 more eafy Conveyance of it from their hunting Quarters to their Habi- 

 tations. Fifh is alio thus preferred for the better Conveyance of it 

 from the Maritim to the inland Countries. The manner of their 

 roafting is by thralling Sticks through Pieces of Meat, flicking them 

 round the Fire, and often turning them. At their Feftivals they make 

 fome compound Difhes, which, as I have often partook of, the follow- 

 ing may ferve as a Specimen of their Cookery. They flew the Lean 

 of Veniibn till little Liquor remains, which is fupplied with Marrow 

 out of the Deer's Bones-, to which is added, the milky Pulp of Mate be- 

 fore it hardens. It is common with fome Nations at great Entertain- 

 ments, tomboy 1 Bear, Deer, Panther, or other Animals, together in the 

 fame Pot ; they take out the Bones, and ferve up the Meat by itfelf, 

 then they flew the Bones over again in the fame Liquor, adding thereto 

 Purflain and Squafhes, and thicken it with the tender Grain of Mate, 

 this is a lufhious Soup. A Fawn cut out of the Deer's Belly, and boiled 

 in its natural Bag, is a Dim in great Efleem with them. The Pigeons, 

 defcribed ^.23. Vol. I, afford them fome Years great Plenty of Oyl, 

 which they preferve for Winter-Ufe ; this and fometimes Bears-Fat 

 they eat with Bread, with it they alfo fupply the Want of Fat in wild 

 Turkys, which in fome Winters become very lean by being deprived 

 of their Food by the numerous Flights of the migratory Pigeons de- 

 rouring t<he Acorns, and other Mad. Oil drawn from Nuts and 

 Acorns have alfo their peculiar Ufes in Cookery. Indians (as has been 

 before faid) are often without Corn, (and from the fame negligent Prin- 

 ciple) when they have it, they are often without Bread, contenting 

 themfelves with eating the Grain whole, after being foftned by boiling 

 it with their Meat. They thicken their Broths with Roccahomony, 

 which is indeed, for that Purpofe, much preferable to Oatmeal or French 

 Barley. Peaches they dry in the Sun for Winter-Ufe, and bake them 

 in the Form of Loaves. Phifo'mons, Whorts, and fome other Fruit 

 and wild Berries they alfo preferve for Winter, ufing them in their 

 Soups and other ways. Indians alfo eat the Earth-Nuts, which they 

 call Tuccaho. Turkys, Hares, Squirrels, with other fmaller Animals, 

 they roaft with the Guts in their Bellies ; they ufe inflead of Salt Wood- 

 Aflies -, yet I have feen amongfl the Chigafaws very fliarp Salt in cri- 

 flaliine Lumps, which they told me was made of a Grafs growing 

 on Rocks in frefh Rivers. Indians eat no raw Sal lets, and have an 

 Averfion to Pepper and Muflard. Victuals are common throughout the 

 whole Kindred, and often to the whole Town, efpecially when they are 

 in hunting Quarters, then they all fare alike, whoever of them kills the 

 Game. 



They hav'e no Fence to part one another* s Lots in their Corn-fields, 

 every Man knows his own, and it fcarce ever happens that they rob 

 one another of fo much as an Ear of Corn, which if any is found to 

 do, the Thief is fentenced by the Elders to work or plant for him that 

 •was robbed, till he is recompenced for all the Damage he has fuffered 

 in his Corn-field : yet they make no Scruple to rob the Englijh, having 

 been taught this Leflbn by the latter. They are very kind and chari- 

 table to one. another, but more efpecially to thofe of their own Nation, 

 for if any one of them have fuffered Lofs by Fire or otherwife, they 

 Biake a general Collection for him, every one contributing to his Lofs 

 in proportion to his Abilities. 



Of the Habitations of the Indians. 



TH E Wigwams, or Cabbins ok the Indians are generally either 

 circular ôr oval, having but one Floor, but of various Dimen- 

 fionsj fome containing a fingle Family, others four or five Fa- 

 fniliesj- but of the fame Kindred. In building their Fabricks they flick 

 into the Ground, at about four or five Feet afunder, very long pliant 

 Poles, bending their Tops, and tying them together with Bark ; then 

 they brace them together with other Poles to ftrengthen them, after- 

 -wards covering them all over, both Roof and Sides, with Bark, parti- 

 cularly 



encore tendre. Les potirons, les citrouilles, Us Squames-, mehns, con- 

 combres, & pommes de terre, font auffi une partie de leur nourriture^ 

 fans compter tes pêches, les framboifes, & les fraifes dont leurs bots font 

 remplis. H eft rare que les Indiens fément du blé ajfez pour en recueilli* 

 pour toute Vannée : mais, ils y fuppléent par les amas qu'ils font en au- 

 tomne de noix mires, de noix de hickory, de chinkapins, &de glan, qui 

 font leurs provifions d'hiver. Ils en expriment une huile fort faine, fur 

 tout des glands du chêne ver d. Ils battent au fft ces glands ûf le de- 

 dans de ces noix dans un mortier, & réduifent le tout en une pâte dont 

 ils les fervent pour épaiffir leurs bouillons é? leur donner de la force. - 



Outre les apprêts de rôtir & de bouillir, ils grillent la plus grande 

 partie de la chair des grands animaux, comme des buffles, des ours, & des 

 daims : ce qui ne fefait qu'à la longue, avec un feu lent & clair, £5? fur 

 un large gril de bois élevé de deux pieds audeffus du feu. Par cette 

 manière $ apprêter la venaifon elle fe conferve bonne pendant cinq ou fist 

 femaines ; Q fi l'on en ote les es & qu'on la coupe par morceaux porta- 

 tifs, la facilité de les transporter met les Indiens en état de s'en fervir, 

 lorfqu'ils quittent le lieu de leur chafe pour s'en retourner chez eux. Ils 

 accommodent auffi le poiffon de la même manière, pour l'en tranfporter flu's 

 aifement des côtes maritimes dans les parties intérieures dupais. Pour rôtir 

 la viande, ils la mettant par morceaux, paffent un bâton dans chaque mor- 

 ceau, plantent tous ces batons en terre autour du feu, & les tournent fouvent. 

 Dans leurs f eft ins, ils font quelques plats compofés, dont j ai fouvent goûté, S 

 dent la defeription fuivante pourra donner une idée de leur cuifine. Ils élu- 

 vent le maigre de la venaifon jufqu'à ce qu'il n'y rejle guère de jus ; Ils 

 remplacent ce jus avec une moele qu'ils tirent des os du daim, & ils y 

 ajoutent la poulpe du Maiz, qui eft alors labiée, & qu'ils prennent avant 

 que ce grain durciffe. Il arrive fouvent « quelques uns de ces peuples 3 

 quand ils veulent donner de grands repas, de boûiller à la fois y dans 

 un même pot, des morceaux d'ours, de daim, de panthère, à? d'autres 

 animaux. Ils défoffent la viande Es" la fervent à part, enfuite ils étu- 

 vent les os de nouveau dans la même liqueur, y ajoutant du pourpier & 

 des fquafhes, y épaijfijfent le tout avec des grains de Maiz, encore tendres. 

 Cette foupe eft fort raffafiante. Un fan arraché du ventre de fa mère fr? 

 bouilli dans le fac qui t'y contenait, eft un mets fort ejlimé chez eux. Il 

 y a des années où les pigeons que nous avons décrits, Vol. I. p. 23. leur 

 feumiffent en grande abondance une huile qu'ils gardent pour l'hiver. Ils 

 la mangent, Q quelquefois auffi la graiffe d'ours, avec du pain, S s'en, 

 fervent auffi pour fuppUer au défaut de graiffe des dindons fauvages, qui 

 dans certains hivtrs deviennent extrêmement maigres, parce que leur nour- 

 riture leur eft enlevée par de nombreufes volées de pigeons paffagers, qui 

 viennent dévorer les glands & autres fruits de ce genre. Les huiles qu'on 

 tire des noix ou des glands ont auffi leurs ufages particuliers pour la cui- 

 fine. Les Indiens, comme nous l'avons dit, font fouvent dépourvus de 

 lied, t? par le même efprit de négligence, lorfqu'ils ont du bled, ils man- 

 quent fouvent de pain, Ci? fe contentent de manger le grain entier, après 

 l'avoir amolli en le faifant boûiller avec leur viande. Ils épaijfijfent leur 

 bouillon avec du Koccahomony, qui en effet vaut beaucoup mieux pour 

 cet ufage que le gruau £? l'orge de France. Ils font fecher au foleil 

 des pêches qu'ils gardent pour l'hiver, & qu'ils cuifent au fur 

 en forme des pains. Ils cuifent auffi pour la même faifondzs Pifhimons, 

 dis baies d'arielle S d'autres fruits S baies fauvagts, qu'ils met- 

 tent dans leurs foupe; & dans d'autres plats. Les Indiens mangent auffi 

 une efpéce de truffles, qu'ils appellent Tuccaho. Ils rotiffent des dindons, 

 des lièvres, des écureuils & d'autres animaux plus petits, fans leur ôter 

 tes entrailles. J'ai vu chez les Chigafaws un fel fort acre en forme de 

 morceaux de cry fiai, qu'ils me dirent avoir été fait d'une herbe que croît 

 fur des rochers, dans des rivieres d'eau douce. Les Indiens ne mangent 

 point de falades, fc? ont en averfion le poivre £3 la moutarde. Les vi- 

 vres font communs à tout e une famille & fouvent à une ville entière; fur 

 tout quand ils font dans leurs pais de chaffe ; car alors, ils mangent tous 

 les uns comme les autres ; qui que et fit qui tue la venaifon. 



Ils n'ont point de haies pourféparer leurs champs : chacun connaît ce qui 

 lui en appartient, S il n'arrive jamais qu'ils s' entredérobent, pas mê- 

 me un feul épi de bled. Si quelque fripon y ejl attrappé ; les vieillards le 

 condamnent à travailler &? à femer pour celui qu'il a volé, jufqu'à ce 

 qu'il l'ait indamnife du tort qu'il a fait à fon champ. Ils ne font cepen- 

 dant nul ferupuk de voler les Anglois, qui leur en ont donné l'exemple. 

 Ils font bons & charitables les uns envers les autres; mais fur tout en- 

 vers ceux de leur propre nation : Car fi quelqu'un d'entr'eux a éprouvé 

 des pertes par le feu ou autrement, ils font une cueillette générale, £j? 

 chacun fe quotife à proportion de fes facultés pour réparer le dommage 

 qu'il a fouffert. 



Des Habitations des Indiens. 



LES Wigwams ou cabannes des Indiens, font en général ou circu- 

 laires ou ovales. Elles n'ont que le rez de chauffée, fc? font de plu* 

 fitur s grandeur s, quelques unes contenant une feule famille, & d'au- 

 tres en contenant quatre ou cinq, mais qui font tous parens. Pour 

 conftruire leurs maifons, ils plantent en terre # 4 <è 5 pieds de difiance 

 Vune de l'autre, des perches très longues &? très fouples ; ils les ployent 

 toutes par le haut, & les lient enfemble avec des êcorces d'arbres ; puis 

 ils hs attachent tnfembk avec d'autres perches pour en fortifier l'union. 



I)s 



