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AM. BERLESE 213 
materiale suddetto, ho escluso tutti quelli che non erano atti a 
determinare la fermentazione alcoolica e senza rapporti interes- 
santi colla fermentazione stessa. 
Per ciò, tutte le volte nelle quali mi sono imbattuto in mi- 
crorganismi che ho dubitato potessero turbare la fermentazione 
con danno alla qualità del prodotto, (fermenti lattici, butirrici 
ed altri batteri, ecc.) ne ho tenuto conto poichè possono apprendere 
intorno alle cause che maggiormente influiscono sulle malattie 
dei vini 0 sopra altre questioni conformi. 
Il metodo in generale seguito per separare dalle impurità, 
i fermenti alcoolici e gli altri microrganismi che mi interessava 
studiare, i quali sì trovavano nel materiale da sottoporsi ad 
esame, consisteva nel mettere tali sostanze in liquidi che agevo- 
lassero la moltiplicazione dei fermenti. 
Il liquido prescelto fu il mosto d'uva piuttosto diluito (8-10 %, 
di glucosio) e sterilizzato. 
Il materiale da esaminare fu trattato in modo diverso, a_ se- 
conda della natura sua. Talora rimaneva immerso nel mosto 
(tuffato direttamente) fino al termine della ricerca. (Ciò in ispecial 
modo nel caso del terreno). 
Altre volte invece stava nel mosto per un tempo a più corto 
limite, e più o meno (da pochi minuti a 24 ore), a seconda del 
caso. Durante questo tempo si è avuta l'avvertenza di agitare, 
di tanto in tanto e bene, il aan Altre volte, infine, si assog- 
gettavano gli oggetti di studio ad un accurato lavamento con 
acqua sterilizzata, seminando poi l’acqua di lavaggio nel mosto, 
che dopo la semina si agitava energicamente. 
Per tuito il resto (cortecce, foglie, fiori, grappoli, insetti, ecc.) 
si sono usati successivamente 0 contemporaneamente tutti e tre 
i mezzi indicati. 
La raccolta poi del materiale fu fatta nel seguente modo: 
I recipienti destinati all'esperienza furono o tubi d' assaggio 
“contenenti circa un terzo di mosto, oppure bevute di Erlenmeyer 
di 50-100 e. e. di capacità. 
Parmi soverchi) affermare che questi recipienti erano previa- 
mente sterilizzati cn ogni precauzione. A tale scopo essi erano 
| mantenuti col loro tappo di cotone nella stufa a secco a 150"160° 
per4o0 5 Noe: ed indi veniva versato, nei medesimi, il mosto 
