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più frequenti in una data sostanza, possono maggiormente inte- 
ressare il lettore. i 
E queste figure naturalmente, non sono rivolte che ad indi- 
care la forma del fermento riscontrato in una data sostanza. 
Siccome però constatai facilmente che il N. 1 corr isponde al 
Saccharomyces apiculatus, il 2 al S. Pastoriamus, il 3 al S. ellip- 
soideus. così por questi userò sovente anche i nomi invece che 
i numeri. 
lu questa prima parte mi sono occupato solo della constata- 
zione di formenti in vari luoghi e sostanze, sia nel Vigneto che 
nel Parco della R. Scuola Superiore di Agricoltura in Portici, 
nonchè nel podere del gentilissimo Cav. De Angelis a S. Giorgio 
a Cremano. Le ricerche però continuano e saranno estese ad 
altre località, nè saranno fuor di posto altre osservazioni dal 
lato morfologico e biologico. come da quello zimotecnico dei fer- 
menti alcoolici che mi sono venuti alle mani in questo tempo ed 
in queste indagini. 
IV. 
Ricerche del mese di Aprile. 
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(ne) 
materiale che lho sottoposto a ricerca, è il seguente : 
1) Terreno del Vigneto. 
2) Corteccia di vite, o di altri alberi. 
3) Altri organi della vite 0 di piante diverse. 
4) Insetti e altri animaletti. 
d) Aria. 
1° — TERRENO DEL VIGNETO. 
Il Vigneto della Scuola è costituito da fina sabbia vulcanica, 
caratteristica di tutta la regione Vesuviana. È terreno perciò 
molto permeabile e che si dissecca facilmente. 
Al momento di prendere i campioni, la temperatura del ter- 
reno, alla superficie ed all'ombra era di 8°-10%, al sole di 25°-30". 
La fermentazione nei tubi seminati con terreno ombreggiato 
da folta erba, cominciò verso il 9°-10° giorno, e si fece abba- 
stanza vigorosa al 15° giorno. Nei successivi trasporti, però, la fer- 
mentazione comincìò dopo circa 24 ore, si fece molto viva in 
3-4 giorni, e cessò fra i 12-14 giorni. 
