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fermenti. Non si deve dimenticare però cho esistevano nol ter- 
reno, oltre ai fermenti, moltissimi batteri e muffe cosicchè spesso si 
avea nei tubi una fermentazione debole, mentre non era possi- 
bile riscontrare la presenza di alcun fermento, e solo abbondan- 
danti cellule di micelio dissociato di Mucor, specialmente ne- 
gli strati profondi. Talora le cellule di #mucor mancavano esse 
pure ed esistevano solo dei bacilli in numero straordinario, simili 
i al bacteri butirrici, e lo sono in- 
\ # fatti come ioriconobbi di poi. E noto 
ì che essi si trovano facilmente nel 
terreno e sono dotati di movimenti. 
In questi casi, la fermentazione si 
prolungava per molti giorni (28-35) 
e il liquido sì presentava alquanto 
torbido. Constatai che i bacteri bu- 
Fig. 3. tirrici sono molto abbondanti, e 
che si moltiplicano e danno luogo a fermentazione, sempre che l'aci- 
dità del mosto sia debolissima, 0 la reazione sia stata in qualche 
modo neutralizzata. Nel terreno del Vigneto, infine, non manca- 
rono diverse Torulopsis (Torula di Pasteur ed Hansen) le quali 
donano una fermentazioue talora energica. 
2° — CoRTECCE 
A) Corteccia del tronco della vite, dalla parte esposta al 
sole. 
Le ricerche furono sempre negative, rispetto ai fermenti al- 
. coolici. Le muffe erano invece abbondanti. 
B) Corteccia del tronco della vite dalla parte riparata 
dalla luce solare diretta. 
L'esame qui ebbe quasi sempre esito positivo. 
Riscontrai abbondanti il S. apiculatus e Ù ‘ellipsoideus (fig. 1 e 5) 
sh, Cortecce del tronco delle querce, a circa 509 metri 
Se Vigneto. 
«L'esame fu fatto su querce del Parco della Scuola, lontane 
"anche da alberi da frutto, e situate all'ombra. 
CR POR abbondante. il La eg meno Vapiculatus 
