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che il S. apiculatus era più scarso mentre prevaleva il Pastoria- 
nus e V'ellipsoideus. 
È frequente nel terreno del vigneto una TorzIopsis (2) (fig. 6), 
della quale, per esser capace di dare una fermentazione viva e 
una certa quantità d'alcool. fu studiato il comportamento nel 
mosto d'uva. 
Nelle località esposte al sole non 
lo) potei trovare il S. ellipsoideus nè il 
ù Pastorianus e solo l'apiculatus: la 
qQÙ temperatura in questo terreno ascen- 
deva, nelle ore pomeridiane fino a 
Fig. 6. quaranta centigr. e più. 
L'ellipsoideus però lo trovai anche in una parte dove il sole 
batteva solo alle prime ore del mattino. 
Devesi notare che in queste ricerche si ebbe uno sviluppo 
notevole di Mucor. E questo specialmente per gli strati profondi, 
dove i fermenti diminuivano, mentre le specie di Mycor sembra- 
Di vano aumentare. 
Sag A 10-12 m. non esistevano che cueste. muffe. Ho condotte ri- 
> cerche anche a 15-20-30-40 cm. sempre con resultato negativo. 
B) Terreno del Parco. 
L'origine del bosco di questo Parco rimonta a circa 200 anni, 
Durante questo periodo il terreno non fu coltivato E prima 
di questa epoca pare che lo fosse poco. 
Questo terreno si è addimostrato molto ricco in fermenti al- 
coolici, molto più del terreno del vigneto. E pure terreno sab- 
bioso, ma non come quello del vigneto. inicha contiene molti 
detriti vegetali, per le foglie e i frammenti di corteccia e di 
ramoscelli che vi cadono dalle alte querce (Quercus sessiliflora 
Q. pedunculata, Q. Ie»), tigli e pochi alberi di altre specie. 
E frequentissimo alla superficie il fermento N. 5. riscontrato 
nelle cortecce del tronco della vite e delle querce in Aprile, 
| come pure in Maggio, come si vedrà. Molto meno frequente 
Vapiculatus. Ciò va detto pel terreno riparato dal sole e nei 
luoghi boscosi. Sotto i 4-5 cm. non si trovano più fermenti al 
coolici. Il terreno a questa profondità è interamente costituito di 
— sabbia e > frammenti di lava. Le muffe e i batteri esistono fino @ 
30 cent. 
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