PA) VITE FE SACCAROMICETI 
VI. 
Ricerche del mese di Giugno. 
Poco vi ho da aggiungere a quanto fu riscontrato in Maggio. 
Esistono però dei fatti degni di nota. 
1° — TERRENO. 
In Giugno si riscontra la presenza del -S. Pastorianus, del- 
l'ellipsoideus e dell’apiculatus. 
L'apiculatus si trova nel terreno del Vigneto, e più alla su- 
perficie, specialmente in principio di Giugno. Talora però anche 
a 4-5 cent. Nel Vigneto esso è riscontrato alla superficie del ter- 
reno secco, ed esposto al sole fino alla temperatura di 57.° Tale 
reperto non concorda con quello dell’Hansen, che avrebbe tro- 
vato che l'apiculatus resiste poco al disseccamento dei nostri 
paesi, e questo potrebbe ricercarsi nelle condizioni diverse di 
clima, alle quali deve sottostare l’apiculatus stesso. Niuno però 
ha ancora potuto dire che tutto ciò che in scienza passa col 
nome di Sace. apiculatus, appartenga davvero ad una unica 
specie. Anzi diversi fatti fanno supporre che si tratti di più spe- 
cie, od almeno razze, ciascuna dotata di peculiari proprietà. 
Oltre che nel terreno del Vigneto, fu riscontrato, quantunque 
in minor quantità anche in quello di altre parti, e cioè nei luo- 
ghi del bosco ricchi-di alberi alti (querce), ombreggiati o meno. 
E da notarsi che l’apiewlatus trovato a 57°, produceva la fer- 
mentazione molto più tardi, che quello trovato a temperature 
più basse. Deve forse attribuirsi il fatto a una specie di attenua- 
zione. 
A 60° infatti (2 giorni dopo), non si riscontrò più, il che in- 
dica che il fermento era stato ucciso dall'alta temperat©nra. 
Il farmento N. II si riscontrò specialmente alla superficie del 
terreno dove il sole non batte mai; perciò nel terreno del 
bosco, più raramente nel terreno del vigneto dove l'erba era 
folta, o nel frutteto. 
Sotto la superficie lo si trovò anche in terreno esposto diret- 
tamente al sole. Spesso si riscontrò, in due campioni presi nello 
stesso giorno e alla stessa ora, l’apiculatus solo alla superficie 
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