VITE E SACCAROMICETI 281 
Prova prima. 
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ee NI n i oe A tt ble RANE A Ia iaia ant da vicina, ia 
F 33 Stat SEC giù aceltii ie I ii a 
5 Fissi 3 a 0A seal 5 5 bi n 1a i: 
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SR iS "pi a ALS 
Composiz. del mos s n : 
prima de PEAS pi E (5 Dopo la fermentazione 
ti È E L* OSSERVAZIONI 
Xeidità "/, {3 - = [Meo p.°/, [Glucosio 
Sese PR 0) = in volume rimasto 
I so 0 389 15 o 90 180 
Il » » 14 590 1 80 La tempera- 
tura durante la 
di si si Si des Fa fermentazione è 
IV x | * 20 490 2 oscillata fra 
23-25 C.i 
y » | » 12 o 185 i 
Prova Seconda. 
I residui della fermentazione dei fermenti III e V, ciascuno 
separatamente, sono stati aggiunti ad un litro di mosto steriliz- 
zato della seguente composizione. 
Eine 
litro pl 
Î 
Bensia b-082- = a 
Estratto seeco-a 100%-,.-.-. —. «—. + 
Gremore: .-..<; a Sele 
Acidità totale (C, H° 0°). . . . ». - 
Glucosio. . 
Ceneri grezze. . 
