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RAPPORTI FRA LA VITE ED I SACCAROMICETI 
MEMORIA IIL 
DEL 
Dott. AMEDEO BERLESE 
RICERCHE SUI MEZZI DI TRASPORTO DEI FERMENTI ALCOOLICI 
Nella mia prima memoria (') sulla distribuzione dei fermenti 
alcoolici nella natura, mi sono occupato di studiare quali sono le 
sostanze che, da Aprile a Luglio, più frequentemente presentano, 
su di se, tali organismi. In una seconda memoria sullo stesso ar- 
sgomento, (*) questi studi sono stati condotti fino a tutto Dicembre, 
cioè in primo inverno. 
Nella presente è mio scopo di indagare quali sono i mezzi di 
trasporto, cioè i veicoli che più comunemente servono a togliere 
le gemmazioni, o le spore di fermento, da un luogo, per pecatio 
altrove. 
Dubitando io pure, col Boutroux, col Miiller-Thurgau e con 
altri, che l’aria sia per avere in questo trasporto una parte co- 
spicua, di fronte ad altri intermediari, principalmente conside- 
rando dall’un lato la rapidissima ed universale diffusione dei fer- 
menti, troppo ampia in confronto dell’opera esigua che vi presta 
l'aria, come risulta dalle esperienze, ho posto mente a' cercare, 
se per avventura vi fosse qualche altro più attivo mezzo di tra- 
sporto, e ho cominciato dall’ occuparmi, sotto questo punto di vista, 
degli insetti più alla mano, e in più intrinseco commercio con le 
sostanze atte a fermentare con produrane di alcool, o già in via 
di fermentazione. 
E giacchè nelle sFacadenti: indagini le mosche mi avevano 
dato buona prova di risultati notevoli, e d'altro canto questi in- 
(‘) In questo stesso Lasa — Anno V, Num. 5-12, pag. 211 e seg. 
(*) Loc. cit. Num. 
