306 VITE E SACCAROMICETI 
Non mi dilungo a fare osservazioni su questi risultati, poichè 
appariscono chiaramente dai fatti. Ricorderò solo che in generale 
la presenza dei fermenti si è avuta più facilmente, ed in maggior 
abbondanza in quei recipienti, nei quali erano state messe  for- 
miche raccolte nelle cavità dei pali di sostegno, e in quelli nei 
quali le formiche stesse sono state per minor tempo. Il primo 
fatto, io credo, possa spiegarsi coll'ammettere che nelle cavità 
dei pali di sostegno delle viti, abitate da formiche, siano più fre- 
centi i fermenti alcoolici, portati continuamente dalle formiche 
stesse, che li raccolgono dall'uva matura, mentre sugli olivi manca 
un materiale dal quale possano esser raccolti simili organismi. 
Il secondo fatto è forse da attribuirsi al sopravvento delle 
muffe, il cui rapido sviluppo ostacola la moltiplicazione dei fer- 
menti alcoolici. 
Seconda Serie — Apparecchi contenenti il mosto. 
Dal mese di Maggio 1896 a Ottobre dello stesso anno, furono 
sottoposte ad esame le forficole con apparecchi molto semplici. 
In una storta di vetro è messo il mosto, (c) e si sterilizza tuito 
nella stufa di Koch. 
Alla storta è raccordato (5) un tubo di vetro, curvo in su al- 
l'estremità libera inferiore (fig. 2). 
Un tralcio sta nell’ interno del tubo, e giunge alla parte glo- 
bosa della storta. 
Le forficole sono introdotte per l'apertura del tubo, che è poi 
chiusa con cotone. (a) 
Queste salgono pel 
tubo, e cadono nel 
mosto, contenuto 
nella storta. 
Da 16 di questi ap- 
parecchi, fatti ad epo- 
che diverse, nel pe- Fio. 2. 
riodo sopradetto, e in ciascuno dei quali sono state introdotte da 
2 a 8 forficole, non si ebbe mai sviluppo di fermenti alcoolici, 
ma sola di muffe. 
