ro nell’ acqua in ebollizione, in bicchieri di vetro. Gli acini erano soste- 
308 VITE E SACCAROMICETI 
8 tubi con carne, .S. apicul. 8 su 
KPTSDNO 15 tubi 8 — 100 °/ 
di. 
È Nat 1 punta ai s, link lsu7= 14. 37, 
I. Serie. Trenta tubi. | >, | S.apieul.5saT=7T1"/, 
Accesso alle mosche 8 tubi con carne — S. apicut. 8 su 
II. Gruppo. 15 Bis 100% 
si con 10-°/;f_ È das : ; 
i glucosio. SE tubi senza carne — S. apicul. 
7A i i eta I Ai 
8 rice con —.. — $$. apicul. 2 
È OPSnDS: Inutil» 
È n d; 7 tubi senza carne — S. apicul. 
II. Serie. Trenta tubi. nessuno = 0° 
Solo qccesso: all'aria 8 Li con carne — S. apicul. 2 
HI. Gru ppo. 15 ita 
tubi con 10 °/ 
di PAST }7 tubi senza carne — Ss. apicul. 
nessuno = 0° 
La proporzione minore di S. apiculatus nei tubi nei quali 
era stata tolta la carne, potrebbe dipendere dal fatto che le cel- 
lule non si sono distaccate’ dalla carne stessa; nel lavamento di 
questa entro il mosto. 
Da questo esperimento risulta che la carne esposta all'aria 
per 13 ore, aveva una proporzione molio minore di fermenti, che 
quella che avea subita la stessa azione dell’aria per egual tempo, 
ed era stata anche visitata dalle mosche per 2 ore. Secondo que- 
ste cifre le mosche nell’unità di tempo hanno portato una quan- 
tità 26 volte circa maggiore che non l’aria. il che viene a dire 
che se in due ore le mosche hanno data nella carne la IA 
zione di 100 "» l'aria ha dato nello stesso tempo DE gioco 
3,847, ni 
Altri esperimenti furono fatti coll’uva, ponendo acini sterilizzati 
col solfuro di carbonio e successiva immersione per 4-5 minuti 
; nuti da una reticella metallica a maglie strettissime. In alc uni bic- 
chieri si è posta, sotto la rete metallica, della carne. Altri bice hieri 
rono € ss con una simile rete metallica, ed altri infine, SONO 
lasciati aperti, e senza carne. Le mosche di due specie | 
- (Sarpi fornaria: ti) oa erythrocephala) attratte dal: 
