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l'odore della carne, accorrevano nei bicchieri che la contenevano, 
e ricercando la carne e non trovandola, andavano passeggiando 
sopra l'uva. 
Tutti i bicchieri furono messi nel bosco, lungi da viti, o nel 
vigneto stesso. Dai diversi tubi, nei quali è stato introdotto un 
solo acino, si è ottenuta la presenza del $S. apiculatus, con una 
proporzione che varia nei diversi esperimenti, da 33 a 70 °/, nel 
caso di acini sotto i quali esisteva la carne, e sempre 0 ® IA negli 
altri. Più eta (1-2 %/) si è riscontrato il S. ellipsoideus nel 
1° caso è il S. pastorianus, mentre erano frequenti i Dematium 
e le muffe. Analoghi risultati si sono ottenuti imprigionando un 
certo numero (25)di ciascuna di queste due specie di mosche, in due 
moscaiuole di rete metallica con acini d'uva sterilizzata, mentre in 
altre medesimamente preparate, ma nelle quali mancavano que- 
sti insetti, si ebbe sempre reperto negativo. 
Anche colla Drosophila cellaris si sono fatte simili esperienze. 
Questi insetti, presi da località diverse, e cioè da recipienti con- 
tenenti mosto in fermentazione, che si trovavano in Laboratorio, 0 
in cantina, 0 da vinacco già tolte da vasi nei quali la fermentazione 
era da giorni terminata, o presi infine mentre stavano sopra i vetri, 
O sopra il cotone o sulle botti, furono introdotti per l'apertura late- 
“ale, in palloni di vetro nei quali era disposto un grappolo d'uva 
matura, sospesa per uncini, e sugli acini della quale erano prati- 
cate delle incisioni. Il pallone, (fig. 3) è chiuso superiormente 
con tappo di sovero, (a) lateralmente con tappo di cotone. (4) Tanto 
questo, quanto l'uva, riceverono la sterilizzazione come negli ap- 
parecchi per le formiche. Dopo introdotta l'uva però, ricevevano 
i recipienti, una ultima sterilizzazione, per la durata di 10 mi 
nuti, nella stufa di Koch a 100°. 
Il numero di moscherini ha variato da 10 a 100, e il tempo 
nel quale si lasciarono nel pallone coll’uva, ha variato da 8 ore 
a 8 giorni. In ogni caso, senza eccezione, si sono riscontrati nu- 
merosi i fermenti alcoolici sugli acini tutti. Il S. apiculatus era 
tanto abbondante che bastava raccogliere poco succo da una fe-- 
rita di un acino, per vedere le cellule caratteristiche di questo 
fermento nella sostanza esaminata al microscopio. E ron è poi 
Stato molto raro, a questo esame “anche it SL ellipsoideus ei. 
i Pastorianus. E che le cellule che apparivano s sotto al pentire: 3; 
