312 VITE E SACCAROMICETI 
Nelle mosche che servirono poi per le esperienze che seguono, 
non fui mai fortunato abbastanza da poter vedere, con questo 
esame, cellule di fermento alla superficie, mentre nel mosche- 
rino queste sono quasi sempre presenti, e talora in grande quan- 
tità, di preferenza sull'ultimo articolo delle zampe, e talora an- 
che, specialmente nelle posteriori, fino sulla coscia. In alcune 
ricerche fatte in Luglio e Agosto, potei soltanto rinvenire rara- 
mente fermenti alcoolici sulle zampe delle mosche, e frequente- 
mente e in gran numero su quelle dei moscherini. 
Lasciando invece le mosche chiuse per es. ‘in moscaiuole di 
rete metallica, nell’ interno della quale esisteva una scatola Petri 
aperta, con un miscuglio di mosto e cellule di un dato fermento, 
si potevano vedere sulle zampe moltissime cellule, e fino a circa 
un centinaio per zampa. Nello stesso modo i moscherini costretti 
a cibarsi per alcuni giorni con sostanze prive di cellule di fermento, 
non mostravano sulle zampe alcuna cellula di questi organismi. 
I_° Introducendo in un tubo contenente mosto sterilizzato, 
le zampe di alcune mosche, in un altro i corpi. 
Da questi esperimenti, è risultato che se le mosche sono state 
prese dalle moscaizole, di cui si è parlato sopra, si ottiene co- 
stantemente la fermentazione, sia nei tubi che contengono il 
corpo che in quelli che contengono le zampe. Se invece le mo- 
sche provengono da luoghi diversi (bosco, vigneto, ecc.) si ottiene — 
più spesso la fermentazione nei tubi che contengono i corpi, che 
in quelli che contengono le zampe. Si devono notare a questo 
riguardo due fatti. 
1° Se le zampe di una mosca, introdotte nel mosto, pre 
vocano la fermentazione di questo, è certo che il corpo dal quale 
furono tolte le dette zampe, fa pure entrare in fermentazione il 
mosto. E ciò vuol dire che non esiste mai una mosca che porti 
fermenti soltanto. sulle zampe. 
Si può avere invece il fatto inverso, e cioè che il corpo di una 
| mosca dia, per opera dei fermenti che tiene, la fermentazione, men- 
| tre le sue zampe, introdotte in altro tubo, non fanno fermentare 
il mosto. In qualche esperimento il numero dei tubi che entra- 
“vano in fermentazione, contenenti le zampe, era eguale al nu- 
mero dei tubi, il cui contenuto pure fermentava, e nei quali 
; erano. ante È i spine 
