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RAPPORTI FRA LA VITE ED I SACCAROMICETI 
MEMORIA II 
DEL 
Dott. AMEDEO BERLESE 
SULLA DISTRIBUZIONE DEI FERMENTI ALCOOLICI NELLA NATURA 
La presente memoria non è che una continuazione della prima,(') 
oichè in essa sono esposti sommariamente i risultati di ricerche 
condotte dall’Agosto al Dicembre, ed intese a studiare quali sono 
le sostanze che durante questo periodo, più frequentemente pre- 
sentano su di se i saccaromiceti. Sarebbe troppo lungo se io 
volessi riportare particolarmente i risultati che mi diedero que- 
ste ricerche. Mi limito perciò al esporre brevemente quei fatti 
che parvero a me di maggior rilievo, &Che, data la diversità della 
stagione, diversificano per qualche rispetto, da quelli rilevati pre- 
cedentemente e già esposti nella prima memoria. 
Nel mese di Dicembre, e dopo questa epoca, le indagini sono 
state estese anche in regioni fredde, allo scopo di mettere in rap- 
porto i diversi reperti che si possono avere, a seconda del clima. | 
E di queste ricerche sarà detto in un lavoro a parte. 
Più abbondantemente si rinvennero i Saccaromiceti nelle cor- 
tecce di alberi diversi (da frutto e da foresta), nei pali di sostè= 
gno delle viti, nei nidi di formica, sull’uva a diversi gradi di 
; maturità, nel terreno, ed inoltre anche su insetti diversi. 
In generale si è osservato che i fermenti alcoolici vanno au- 
| mentando in numero, finchè in Agosto, Settembre, e nei primi. 
| di Ottobre raggiungono il maximum di diffusione, mentre in s@-. 
guito si può constatare che, e ciò sia detto particolarmente per 
il S. apiculatus, aes organismi diminuiscono in quantità nelle 
0, diverse sostanze 
() GA o Sofia Anno V, Num. 5-12, pag. 211 e seg. 
