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Nell'aria dell’aperta campagna si riscontra raramente il S. api- 
culatus. Si deve confessare però che la presenza di questo orga- 
nismo nell’aria (anche nell’aria del vigneto ad uva ben matura) è 
sempre relativa, e in proporzione molto inferiore che in altri sub- 
strati, che si mostrano meglio adatti, come alcuni ditteri e certe 
parti dei pali di sostegno delle viti (particolarmente quelle dove 
sono scavati nidi di formica e spazi o canali sotto le cortecce). 
Non ho mai riscontrato il S. ellipsoideus 0 il S. pastorianus 
nell'aria. Nè io però ho insistito nelle ricerche fino a trovare 
questi due ultimi organismi, poichè è noto che i veri saccaro- 
miceti sono molto rari nel polviscolo sospeso nell'aria, nè ren- 
devansi necessarie novelle ricerche per meglio confortare questo 
asserto, ormai più volte dimostrato. 
Frequenti invece furono riscontrati i fermenti alcoolici nelle 
cortecce scabre di alberi diversi (quercie, olivi, ecc.), e fino a 
ne Chilometri di distanza da viti e da alberi da frutto, su cor- 
tecce di alberi situati sul monte Vesuvio. Il S. apiculatus è fre-. 
quente nelle cortecce di alberi da frutto. 
Ma più che altrove i fermenti si mostrarono numerosi nelle 
cortecce dei pali di sostegno, particolarmente sotto di queste, e 
nei nidi di formica allogati nelle cavità di questi pali (non sono 
rari però anche nei nidi di formica di alberi da bosco, lungi da 
vitie da alberi da frutto). 
Abbondanti sono i fermenti, e particolarmente il S. apicula- 
tus, sotto le cortecce dei pali di sostegno delle viti, dove talora 
esiste una sostanza polverulenta, rossiccia, costituita a mio cre- 
dere, da polvere di legno che si produce per le erosioni dezli ani 
mali, che vi scavano canali in diverse direzioni, e commista forse 
a prodotti di escrezione, o pur anco di secrezione, di insetti diversi, 
in ispecie di formiche. 
È facile constatare che se ì pali di sostegno sono percorsi da 
formiche e da altri insetti, anche questa polvere, che è pure con- 
tinuamente visitata dagli stessi insetti, contiene grande quantità 
di fermenti, in Agosto e Settembre particolarmente. Mentre la 
stessa sostanza, che si trova in pali discosti dalle viti, e già ab-- 
bandonati dagli insetti, non contiene fermenti o assai raramente. 
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Dopo l’epoca della vendemmia però, si osserva che il S. api 
iproga va via via diventando e: scarso in Saona mia di soste-. 
