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Nei moscherini delle cantine sono molto frequenti i fermenti 
alcoolici. In questi insetti si riscontra molto spesso il S. ellipsoi- 
deus, mentre il S. apiculatus è più raro, e ciò è probabilmente 
in relazione colla vita di questi insetti, i quali si cibano preva- 
lentemente del mosto in via di fermentazione. In qualche altro 
insetto trovai il S. apiculatus, e cioè nella. Vespa erabro, nella 
Vanessa atalanta e nelle formiche che vivono nelle cavità dei 
pali di sostegno delle viti, o delle quercie, o degli olivi (Crema- 
stogaster scutellaris). È però in questi insetti molto più raro, 
quantunque nella Vespa crabro e nelle formiche si sia constatato 
un aumento nella proporzione (da 3-5 %, a 15-20 %) all’epoca 
della maturazione dell'uva, e della più grande abbondanza di 
frutta mature. 
Rarissimo è il S, apiculatus nell’ape, e in altri imenotteri. 
Il S. ellipsoideus, all'infuori dei ditteri, lo rinvenni una sola volta, 
in Agosto, nei calabroni, e raramente nelle formiche. 
Da alcune ricerche, fatte introducendo le teste delle mosche 
0 dei calabroni separatamente in tubi d’assaggio contenenti il 
mosto, ed i rispettivi corpi in altri tubi, mi sembra che i fer- 
menti alcoolici sieno più frequenti nel corpo delle mosche, che 
non nel capo, e viceversa nella testa dei calabroni che non sul 
resto del corpo. 
Se ciò possa spiegarsi ammettendo che i fermenti si trovino 
più facilmente in certi organi piuttosto che in altri, in rapporto 
alla specie dell’ insetto, non posso al presente asserire, ma mi 
riserbo di fare nuove indagini sull'argomento. 
- Nel terreno del vigneto si cominciarono a trovare i fermenti, 
quantunque sempre raramente, quando l'uva era matura, anche 
senza che fosse venuto a piovere, e in punti distanti 3, 4 metri 
dalle viti. Quale sia stato il veicolo che ha portato i fermenti 
| nel terreno, non mi è ancora dato poter dire, ma anche su que- 
Sta parte, le esperienze sul trasporto dei fermenti alcoolici, le 
quali sono già in corso, e quelle sulla circolazione di questi : tessi 
organismi, potranno forse gettare buona luce. 
i Nel terreno del bosco i fermenti alcoolici diminuirono alquanto 
in Dicembre, particolarmente il S. apiculatus. Sul monte Vesuvio 
è stato riscontrato una sola volta il S. apiculatus nel terreno di 
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